Kaurahiutaleet -Mash potential

[hokkam]

Tuli tehtyä viikonloppuna tuollainen oatmeal stout tyyppinen olut, johon lisäilin noin kilon kaurahiutaleita. Jälkeenpäin olen yleensä aina laskeskellut miten hyvin mäskäys onnistui. Onko kellään tietoa paljonko kaurahiutaleista voi saada ulos sokereita mäskäyksessä?

[Lexxus]

Lähteestä riippuen 70 - 80 %.

[hokkam]

Siis lähinnä paljonko sokeria tiettyä tilavuutta ja massaa kohden. Eli siis esim. 1.030 / (gallona*lb). 70-80 lienee mäskäystehokkuus, jonka halusin laskea. Ellet sitten tarkoita 70-80% alkuperäisestä massasta muuttuu sokereiksi...?

[Kiljumies]

70% näyttäs olevan max yield palmerin mukaan:
http://www.howtobrew.com/section2/chapter12-4-1.html

[Lexxus]

Nimenomaan sitä tarkoitin, että täydellisissä olosuhteissa (mäskäystehokkuus 100 %) 70 - 80 % (Palmerin mukaan siis 70 %) hiutaleen massasta liukenee sokereiksi.

[hokkam]

Hyvä juttu! Kiitos tiedoista!

Mikko

[äyni]

Nimenomaan sitä tarkoitin, että täydellisissä olosuhteissa (mäskäystehokkuus 100 %) 70 - 80 % (Palmerin mukaan siis 70 %) hiutaleen massasta liukenee sokereiksi.

Mitenhän tämä on mahdollista, kun kaurahiutaleissa ei edes ole hiilihydraatteja noin paljoa. (reilu 60%)

Ettei olisi ollut kyse mallastetusta kaurasta?

[Lexxus]

Nyt kun mainitsit, niin muistan, että ihmettelin itsekin aikaisemmin samaa asiaa. Useissa lähteissa luvataan, että "flaked oats:ista" saa vähintään 70 % irti, mutta suomalaiset kaurahiutaleet sisältävät vain noin 60 % hiilihydraatteja. Onko yhdysvaltalainen flaked oats sitten täysin sama asia kuin kotimainen kaurahiutale?

[Joppo]

Jenkkilähteestä riippuen kaurahiutaleet sisältää hiilareita 67-70%.

Näyttäisivät viljelevän siellä täsmälleen samaa lajiketta kuin Suomessakin, mutta ehkä olosuhteiden takia siellä kasvaa hiilaripitoisempaa kauraa.

[äyni]

Radical brewing taasen mainitsee hiilaripitoisuudeksi 61%.

Beersmithin mukaan kaurahiutaleesta saa suunnilleen saman verran irti kuin perusmaltaista.


Alkuperäiselle kysyjälle (kuten kaikille muillekin) ehdotankin, että hankkivat tuon Beersmith2-ohjelman. Erittäin hyvä ja kannattava sijoitus. Melkeinpä voisin tuota pitää hyvänä sijoituksena vaikka tekisi oluensa uutteesta, mikäli vain haluaa ymmärtää mitä tapahtuu. Käyttöliittymä voisi toki olla selkeämpi hieman, mutta parannusta ykkösversiosta on tapahtunut erittäin paljon.