Mäskäyslämmön pito - ideoita?

Oluen valmistamiseen tarvittavat välineet ja niiden valmistuksesta

Valvojat: suorama, Elmo

Avatar
Hannu
Oppilas
Oppilas
Viestit: 193
Liittynyt: Ti Helmi 25, 2014 20:46 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: ESPOO
18 tai yli: Olen

Re: Mäskäyslämmön pito - ideoita?

ViestiKirjoittaja Hannu » Pe Joulu 22, 2017 13:50 pm

cob kirjoitti: Beta-amylaasin paras haarukka toisaalta on 62-67 astetta, eli normimäskäyslämmöillä siihen osutaan vaikka lähtölämmöstä tultaisiin reilumminkin alas.


Mulla viimeksi mäskin lähtölämpönä +68 C jolloin kytkin heti alkuun lämpövastuksen pois päältä. Vaikutukset mäskin lämpöön olivat seuraavanlaiset kun parvekkeella ulkolämpötila +5 C:

30 min: + 67 C
40 min: + 66 C
60 min: + 66 C
75 min: + 65 C
90 min: + 64 C

Eli lämpö pysyy aika hyvin tavoitealueella. 10-15 min välein kierrätän kattilan hanan kautta n. 2 litraa vierrettä.

Mäskin vesimäärä 21 litraa
Pale Ale mallasta 6 kg
Huuhteluvesi 12 litraa (+ 85 C)
60 min keiton jälkeen 19 litraa vierrettä jonka SG 1078

Uskon, että mäskin lämmön kontrolloinnilla hifistely (l. mäskin säilyttäminen asteelleen tietyssä lämmössä) ei tuottaisi juurikaan merkittävästi parempia tuloksia. Toki tuon manuaalikierrätyksen aikana voisi vastuksen kytkeä päälle. Silloinhan hana imee juurikin sitä pohjalla olevaa vierrettä eikä se pääse liiaksi kuumenemaan. Valepohja on ehkä 3-4 cm korkealla vastuksesta joten mallaspatja ei tietenkään ole myöskään suoraan kuumenevan vastuksen päällä.

Mazku
Oppilas
Oppilas
Viestit: 156
Liittynyt: La Helmi 04, 2012 12:09 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Turku
18 tai yli: Olen

Re: Mäskäyslämmön pito - ideoita?

ViestiKirjoittaja Mazku » La Joulu 23, 2017 22:42 pm

Mielenkiinnosta kyselen että onko moni testaillu ominaispainoa mäskäyksen eri vaiheissa? Internetistä lueskellut useista testeistä missä testataan oluen tekoa lyhyemmällä mäskäysajalla. Uhraisi mäskäystehokkuutta, mutta säästäisi aikaa panopäivässä ja ei välttämättä tarvitse murehtia lämpötilan ylläpitämisestä.

Brülosophyn 60 vs 30 min mäskäys. OG:t 60 min 1.050 vs 30 min 1.049
http://brulosophy.com/2014/09/01/does-m ... t-results/

Nyypiö
Oppilas
Oppilas
Viestit: 196
Liittynyt: Pe Kesä 12, 2015 8:24 am
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Helsinki
18 tai yli: Olen

Re: Mäskäyslämmön pito - ideoita?

ViestiKirjoittaja Nyypiö » Ti Tammi 02, 2018 21:28 pm

Hannu kirjoitti:Mulla viimeksi mäskin lähtölämpönä +68 C jolloin kytkin heti alkuun lämpövastuksen pois päältä. Vaikutukset mäskin lämpöön olivat seuraavanlaiset kun parvekkeella ulkolämpötila +5 C:

30 min: + 67 C
40 min: + 66 C
60 min: + 66 C
75 min: + 65 C
90 min: + 64 C

Eli lämpö pysyy aika hyvin tavoitealueella. 10-15 min välein kierrätän kattilan hanan kautta n. 2 litraa vierrettä.

Mäskin vesimäärä 21 litraa


Lämmön hyvän säilymisen selitys taitaa olla suuri nestemäärä? Minusta on jotenkin selvää, että 21 litran lämpötila muuttuu reilusti hitaammin kuin (minun) 6 litran. Vai onko tässä käytetty kattilan ympärillä jotain lisäeristettä tyyliin retkipatja/vanha ulsteri/Ruotsin armeijan lammasturkki?

HiiriHaukka
Oppilas
Oppilas
Viestit: 117
Liittynyt: Ma Marras 20, 2017 22:35 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: eurajoki
18 tai yli: Olen

Re: Mäskäyslämmön pito - ideoita?

ViestiKirjoittaja HiiriHaukka » Ti Tammi 02, 2018 21:46 pm

lammasturkki ;)}

HiiriHaukka
Oppilas
Oppilas
Viestit: 117
Liittynyt: Ma Marras 20, 2017 22:35 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: eurajoki
18 tai yli: Olen

Re: Mäskäyslämmön pito - ideoita?

ViestiKirjoittaja HiiriHaukka » Ti Tammi 02, 2018 21:49 pm

osta igloo pois hana+valepohja rst

HiiriHaukka
Oppilas
Oppilas
Viestit: 117
Liittynyt: Ma Marras 20, 2017 22:35 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: eurajoki
18 tai yli: Olen

Re: Mäskäyslämmön pito - ideoita?

ViestiKirjoittaja HiiriHaukka » Ti Tammi 02, 2018 21:51 pm

IMG_20171127_184508.jpg

HiiriHaukka
Oppilas
Oppilas
Viestit: 117
Liittynyt: Ma Marras 20, 2017 22:35 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: eurajoki
18 tai yli: Olen

Re: Mäskäyslämmön pito - ideoita?

ViestiKirjoittaja HiiriHaukka » Ti Tammi 02, 2018 22:03 pm

1514923132271-59464769.jpg

alkupäräises laatikos ei koskaan käytetty! valepohja rst hana,,,,,,100€ tai hyvä tarjous
1514923816515-28976541.jpg
1514923874869-782947000.jpg

Avatar
Hannu
Oppilas
Oppilas
Viestit: 193
Liittynyt: Ti Helmi 25, 2014 20:46 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: ESPOO
18 tai yli: Olen

Re: Mäskäyslämmön pito - ideoita?

ViestiKirjoittaja Hannu » Ke Tammi 03, 2018 16:08 pm

Nyypiö kirjoitti:
Hannu kirjoitti:Mulla viimeksi mäskin lähtölämpönä +68 C jolloin kytkin heti alkuun lämpövastuksen pois päältä. Vaikutukset mäskin lämpöön olivat seuraavanlaiset kun parvekkeella ulkolämpötila +5 C:

30 min: + 67 C
40 min: + 66 C
60 min: + 66 C
75 min: + 65 C
90 min: + 64 C

Eli lämpö pysyy aika hyvin tavoitealueella. 10-15 min välein kierrätän kattilan hanan kautta n. 2 litraa vierrettä.

Mäskin vesimäärä 21 litraa


Lämmön hyvän säilymisen selitys taitaa olla suuri nestemäärä? Minusta on jotenkin selvää, että 21 litran lämpötila muuttuu reilusti hitaammin kuin (minun) 6 litran. Vai onko tässä käytetty kattilan ympärillä jotain lisäeristettä tyyliin retkipatja/vanha ulsteri/Ruotsin armeijan lammasturkki?


Käytössä ihan modaamaton Klarstein Beerfest. Joku eristyshuopa voisi olla testimielessä ihan mielenkiintoisaa, mutta en viitsi investoida sellaiseen kun en sellaista omista, enkä muutenkaan jaksa oikein rakennella mitään puolivillaisia lisävirityksiä. Ne on sitten oma riesansa jokaisen mäskäyksen yhteydessä ja taas tulisi lisää varusteita säilyteltäväksi. Oman panoideologian mukaan laitteiston tulisi olla mahdollisimaan kliininen ja yksinkertainen. Mäskääminen sisätiloissa helpottaisi tuota lämpötilan kontrollointia ehkä jossain määrin, mutta sitten tulee ongelmaksi kattilan siirto parvekkeelle keittoa varten. Sitä humalahöyryä en enää mielelläni sisätiloihin puhalla :-D

Nyypiö
Oppilas
Oppilas
Viestit: 196
Liittynyt: Pe Kesä 12, 2015 8:24 am
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Helsinki
18 tai yli: Olen

Re: Mäskäyslämmön pito - ideoita?

ViestiKirjoittaja Nyypiö » Ke Tammi 03, 2018 19:31 pm

HiiriHaukka kirjoitti:osta igloo pois hana+valepohja rst

Kiitos tarjouksesta, mutta kuvien Igloo on minulle ihan liian iso. Se näyttää olevan tarkoitettu 5-6 gallonalle eli 19-23 litralle, ja sellaisen määrän saa jäsen Hannun todistuksen mukaan pysymään sopivalla lämpöalueella, vaikka käytössä on ihan tavallinen keittokattila. Minun nestemääräni ovat luokkaa 6-8l eli alle kolmasosa, ja jäähtyvät niin nopeasti, että rupesin täältä kyselemään ideoita.


Palaa sivulle “Välineet & laitteet”

Paikallaolijat

Käyttäjiä lukemassa tätä aluetta: Ei rekisteröityneitä käyttäjiä ja 6 vierailijaa