Suunnitteilla Musta Ruis IPA

Foorumilaisten omia reseptejä.

Valvojat: suorama, Elmo

BaW89
Aloittelija
Aloittelija
Viestit: 41
Liittynyt: Pe Tammi 08, 2016 21:36 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Vantaa
18 tai yli: Olen

Suunnitteilla Musta Ruis IPA

ViestiKirjoittaja BaW89 » Ti Maalis 22, 2016 14:47 pm

Tervehdys,

Tullut tässä alkuvuotena 5 erää tehtyä ja turvauduttua valmiiksi toimiviin resepteihin ilman suurempia kikkailuja. Tuli kuitenkin yksipäivä maistettua Maku Brewing Black IPA:a ja oli erinomaista. Pitkään tässä nyt miettinyt myös ruis-ipan tekemistä joten päätinkin yhdistää nämä kaksi. Muutamia reseptejä yhdistellen päädyin seuraavanlaiseen kehitelmään.

Eräkoko: 23L


Maltaat:
Pale ale mallas: 5.4kg
Ruismallas: 1.5kg
Caramallas: 400g
Crystal 150: 400g
Carafa 3: 400g

Humalat
Magnum 45g @ 60min
Citra 20g @ 20min
Mosaic 20g @ 20min
Citra 20g @ 5min
Mosaic 20g @ 5min
Citra 20g kuivahumalointi 5 päivää
Mosaic 20g kuivahumalointi 5 päivää

Hiiva
US-05

Mäskään ja keitän grainfatherilla, tarkoitus mäskätä 67 asteessa 80min ja ulos mäskäys 76 asteessa 10min.

kuulostaako tämä mitenkään järkevältä, vinkkejä kaivataan koska ensimmäinen oma resepti kehitteillä. Tarkoituksena saada hyvällä suutuntumalla ja snadilla paahteisuudella oleva vahva ipa aikaiseksi. Kaikki vinkit on avuksi! :jano:

Avatar
timox
Aloittelija
Aloittelija
Viestit: 43
Liittynyt: La Loka 17, 2015 20:49 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Jokioinen
18 tai yli: Olen

Re: Suunnitteilla Musta Ruis IPA

ViestiKirjoittaja timox » Ti Maalis 22, 2016 17:26 pm

Ehkä vähän mustamallasta vielä sekaan?

Tämmöistä tuli tehtyä tuossa alkuvuodesta ja lopputulos on toistaiseksi paras omista tekosistani. Ruismallasta ja mustaa ehkä olisi saanut olla enemmän. Keittoon meni n. 13 litraa ja lopputuloksena n. 9 litraa.

1.8 kg Vikingin sahtimallas 64.7%
300 g Crystal Rye 10.8%
170 g Chocolate 6.1%
15 g Black Malt 0.5%
500 g Flaked Rye 18%

Mäskäys uunissa 66-68 asteen huiteilla 90 min.

15 g Cascade 60 min
15 g Cascade 15 min
IBU 55

OG 1.060
FG 1.016

Hiivana US-05

BaW89
Aloittelija
Aloittelija
Viestit: 41
Liittynyt: Pe Tammi 08, 2016 21:36 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Vantaa
18 tai yli: Olen

Re: Suunnitteilla Musta Ruis IPA

ViestiKirjoittaja BaW89 » Ti Maalis 22, 2016 18:57 pm

Mietin tuota aluksi mutta sitten aloin miettiä että onko noita erikoismaltaita liikaa tuolla, jos laittaisikin seuraavalla tavalla nuita.

Maltaat:
Pale ale mallas: 5.4kg
Ruismallas: 1.5kg
Caramallas: 400g
Crystal 150: 300g
Carafa 3: 400g
Blackmalt: 300g

Itsellä IBU:t suunnitteilla tuonne 80-90 huitteille. Kiitoksia vinkistä =)

Avatar
timox
Aloittelija
Aloittelija
Viestit: 43
Liittynyt: La Loka 17, 2015 20:49 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Jokioinen
18 tai yli: Olen

Re: Suunnitteilla Musta Ruis IPA

ViestiKirjoittaja timox » Ti Maalis 22, 2016 19:15 pm

Mistään mitään sen syvemmin tietämättä näyttäisi aika isosti olevan sekä carafaa että mustaa. Ehkä hiukan vähentäisin - mahtaako tulla turhan paahteista noilla määrillä...

BaW89
Aloittelija
Aloittelija
Viestit: 41
Liittynyt: Pe Tammi 08, 2016 21:36 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Vantaa
18 tai yli: Olen

Re: Suunnitteilla Musta Ruis IPA

ViestiKirjoittaja BaW89 » Ti Maalis 22, 2016 20:00 pm

Se voi olla, vähentelin nuo nyt 250g kumpaakin. Itselläkään sen suurempia tietämyksiä asiasta ole joten näin ehkä parempi. Täytyy tällä lähteä kokeilemaan josko tuosta jotein tulisi =) olutta jos ei muuta :cheers2:
Maltaat:
Pale ale mallas: 5.4kg
Ruismallas: 1.5kg
Caramallas: 400g
Crystal 150: 300g
Carafa 3: 250g
Blackmalt: 250g

BaW89
Aloittelija
Aloittelija
Viestit: 41
Liittynyt: Pe Tammi 08, 2016 21:36 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Vantaa
18 tai yli: Olen

Re: Suunnitteilla Musta Ruis IPA

ViestiKirjoittaja BaW89 » Ma Huhti 11, 2016 11:07 am

Lauantaina 9.4. tuli tuo musta ruis ipa pantua pönttöön ja eilen jo iloisesti pulputteli menemään. resepti hieman muuttui viime metreillä humalien ja maltaiden saatavuuden takia

Maltaat:
Luomu Pale ale mallas: 5.5kg
Ruismallas: 1.5kg
Cara Plus 150: 300g
Carafa 2: 300g
Black malt: 250g

Humalat
Magnum 30g @ 60min
Mandarina Bavariana 30g @ 30min
Mosaic 30g @ 30min
Mandarina Bavariana 20g @ 15min
Mosaic 20g @ 15min
Mandarina Bavariana 30g @ 5min
Mosaic 30g @ 5min
Citra 25g kuivahumalointi 5 päivää
Mosaic 20g kuivahumalointi 5 päivää
Mandarina Bavariana 20g kuivahumalointi 5 päivää

Hiiva
US-05

IBU:t suurin piirtein 100

Mäskäys meni kolmella stepillä 45°C 15min, 68°C 80min ja 76°C 10min. Tavoite oli 23L 1.070 OG vierrettä ja pönttöön päätyikin 23L 1.068 OG vierrettä joka on erittäin jees. Vierre maistui pönttöön mennessä erittäin jees ja nyt huoneen onkin täyttänyt kiva humalien tuoksu kun pulputus jatkuu. Parisen viikkoa saa nyt rauhassa käydä 20°C:ssa ja sitten kuivahumalat pönttöön.

BaW89
Aloittelija
Aloittelija
Viestit: 41
Liittynyt: Pe Tammi 08, 2016 21:36 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Vantaa
18 tai yli: Olen

Re: Suunnitteilla Musta Ruis IPA

ViestiKirjoittaja BaW89 » Ma Huhti 25, 2016 21:25 pm

Päivitystä edelliseen, kuivahumalat meni pönttöön 20.4. ja tänään tuli heitettyä pulloon. Pulloon päätyi huumaavan tuoksuista, hyvi hyvin hyvin tumman ruskeaa tavaraa. Pulloja kertyi 41kpl ja nimeksi tuli Shaved Black Beard. Maku pehmoinen erittäin humalainen, mutta odotetaan ;) päivitän etiketin ja jatko tiedot jossakin vaiheessa

BaW89
Aloittelija
Aloittelija
Viestit: 41
Liittynyt: Pe Tammi 08, 2016 21:36 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Vantaa
18 tai yli: Olen

Re: Suunnitteilla Musta Ruis IPA

ViestiKirjoittaja BaW89 » To Touko 12, 2016 10:26 am

Ensimmäinen pullo tuli jo korkattua ja olikin ehkä paras tähän mennessä mitä on tulla alkuvuoden aikana tehtyä. Paahteisuus havaittavissa mutta ei kuitenkaan liian raskas, humala profiili on mukavan pehmoinen mutta tukeva sekin. Oluesta tuli hyvinkin "vankka" runkoinen, joka oli odotettavissa ja toiveissa, kuitenkin tasapainoinen kokonaisuus. Loppu erä siirtyy kylmä kellariin kypsymään. Joutunee uuden erän tekemään pika puoliin että riitää koko kesäksi.
Liitteet
shaved Black beard.jpg


Palaa sivulle “Reseptit”

Paikallaolijat

Käyttäjiä lukemassa tätä aluetta: Ei rekisteröityneitä käyttäjiä ja 11 vierailijaa