Humalan ominaisuuksista ja korvattavuus

Humalaien käyttö tavat ja lajikkeet. Kasvatukselle oma osionsa

Valvojat: suorama, Elmo

Avatar
suorama
Panimomestari
Panimomestari
Viestit: 2810
Liittynyt: Ti Tammi 15, 2008 11:53 am
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Kangasala
18 tai yli: Olen
Paikkakunta: Kangasala
Viesti:

Humalan ominaisuuksista ja korvattavuus

ViestiKirjoittaja suorama » Ti Maalis 15, 2011 14:56 pm

Tein wikiin taulukon jossa vähän aiheesta.
wiki/index.php/Humalien_korvaustaulukko
Wikissä > Raaka-aineet > Humalalajikkeet, niin löytyy myös kuvauksia joistakin lajikkeista (tuo taulukko myös ylinnä siellä).
Mitähän hyvää tänään pantaisiin? =-)
http://oluttehdas.blogspot.com

Avatar
Karvis
Harjoittelija
Harjoittelija
Viestit: 248
Liittynyt: Su Helmi 06, 2011 21:49 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Sipoo
18 tai yli: Olen
Paikkakunta: Sipoo

Re: Humalan ominaisuuksista ja korvattavuus

ViestiKirjoittaja Karvis » Ti Maalis 15, 2011 17:17 pm

Nopeasti ehdin katsoa vain, hyvä taulukko.
Magnumiin... se on ainakin on erinomainen American Pale aleissa. Se on sen verran rankka bittering agentti, että ymmärtääkseni moni käyttääkin sitä commercial panimoista. Itse käytän APA:ssa sitä usein. Se ehkä kannattaisi lisätä "käyttö yleensä" sarakkeeseen.

Tietty voidaan väitellä onko APA tyyli. On se. :)

Avatar
suorama
Panimomestari
Panimomestari
Viestit: 2810
Liittynyt: Ti Tammi 15, 2008 11:53 am
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Kangasala
18 tai yli: Olen
Paikkakunta: Kangasala
Viesti:

Re: Humalan ominaisuuksista ja korvattavuus

ViestiKirjoittaja suorama » Ti Maalis 15, 2011 21:24 pm

On se.
Jep, minulla on jossain syövereissä ehkä parempikin taulukko, tämän "nappasin" jostain päin nettiä jokin aika sitten ja modasin omiin senhetkisiin tarpeisiin. Oletko Karvis koittanut pääsetkö kirjautumaan omalla tunnuksellasi wikiin?
Jos pääset koita muokata tieto paikoilleen.
Mitähän hyvää tänään pantaisiin? =-)
http://oluttehdas.blogspot.com

Piipa
Janon sammuttaja
Janon sammuttaja
Viestit: 76
Liittynyt: Pe Joulu 11, 2009 15:21 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Lahest
18 tai yli: Olen
Viesti:

Re: Humalan ominaisuuksista ja korvattavuus

ViestiKirjoittaja Piipa » Ke Huhti 06, 2011 18:39 pm

Surukseni huomasin että oma humalani oli loppu ja ilokseni löysin 'kaupasta ' niitä ja ihan kukintoina . Ostin 'east kent goldings' sekä 'cascade'. Osaako joku kertoa menikö valinta ihan myttyyn sahtia ajatellen? Siis ylensä käytän sitä saunan takana kasvanutta humalaa. Ihmettelin kyllä kukintojen vihreää väriä onko ne aina vihretä koska minähän olen omani ottanut talteen vasta sitten kun ne ovat hivenen ruskeita . Tuskin maltan odottaa koska pääsen kokeilemaan niin ja tietenkin maistamaan .
SAHTI - aurinkoa juoksevassa muodossa.
sahti.vuodatus.net

Avatar
VonKluge
Harjoittelija
Harjoittelija
Viestit: 218
Liittynyt: Ma Heinä 26, 2010 20:17 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Espoo
18 tai yli: Olen
Paikkakunta: Espoo

Re: Humalan ominaisuuksista ja korvattavuus

ViestiKirjoittaja VonKluge » Ke Huhti 06, 2011 20:17 pm

Piipa kirjoitti:Surukseni huomasin että oma humalani oli loppu ja ilokseni löysin 'kaupasta ' niitä ja ihan kukintoina . Ostin 'east kent goldings' sekä 'cascade'. Osaako joku kertoa menikö valinta ihan myttyyn sahtia ajatellen? Siis ylensä käytän sitä saunan takana kasvanutta humalaa. Ihmettelin kyllä kukintojen vihreää väriä onko ne aina vihretä koska minähän olen omani ottanut talteen vasta sitten kun ne ovat hivenen ruskeita . Tuskin maltan odottaa koska pääsen kokeilemaan niin ja tietenkin maistamaan .

Veikkaan että tulee aika paljon kirpeämpää ja vähemmän makeita aromeja. Itsellä omat humalat tuotti kukkaisen maun siinä missä nuo kaupan tuottaa paljon kirpeämmän ja voimakkaaman maun. Humalathan tulisi kerätä juuri vihreänä jolloin alphat on tapissa ja muutenkin se maku ei ole taittunut kukkaisuuteen. Ainakin omissa humalissa oli alphat varmaan jotain 2%, mutta kokeilemalla sen huomaa mitä omissa on.

Tuoppi
Oppilas
Oppilas
Viestit: 142
Liittynyt: Ma Marras 02, 2009 19:18 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Varsinais-Suomi
18 tai yli: Olen

Re: Humalan ominaisuuksista ja korvattavuus

ViestiKirjoittaja Tuoppi » Ke Huhti 06, 2011 20:24 pm

Sahdissahan ei katkeroa haeta, niin kannattaa varmaan valita sellaisia lajikkeita jossa on matala alfahappopitoisuus. Ainakaan cascade ei ole sieltä happoihimmasta päästä. Mutta eihän niistä käytännössä katkeroa irtoa enkä tietä tuosta kitkeryydestäkään, koska sahtiahan ei keitetä humaloiden kanssa. Aromi vain on vahvempi vihreissä kävyissä, eteriset öljyt eivät ole ehtineet haihtua.

Avatar
suorama
Panimomestari
Panimomestari
Viestit: 2810
Liittynyt: Ti Tammi 15, 2008 11:53 am
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Kangasala
18 tai yli: Olen
Paikkakunta: Kangasala
Viesti:

Re: Humalan ominaisuuksista ja korvattavuus

ViestiKirjoittaja suorama » Pe Huhti 08, 2011 20:30 pm

Molemmat hyviä aromi humalia. Juuri siihen noita eniten käytetään.
Mitähän hyvää tänään pantaisiin? =-)
http://oluttehdas.blogspot.com

Arvalli
Jäsen
Jäsen
Viestit: 3
Liittynyt: La Syys 03, 2011 18:39 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Turku
18 tai yli: Olen

Re: Humalan ominaisuuksista ja korvattavuus

ViestiKirjoittaja Arvalli » Su Kesä 03, 2012 15:46 pm

Kätevä taulukko! Hopunionilta löytyy muuten erinomainen, tosin englanninkielinen, käsikirja eri humalalajikkeiden ominaisuuksista.

Lärry
Janon sammuttaja
Janon sammuttaja
Viestit: 56
Liittynyt: Ti Helmi 02, 2016 15:55 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Hamina
18 tai yli: Olen

Re: Humalan ominaisuuksista ja korvattavuus

ViestiKirjoittaja Lärry » To Helmi 04, 2016 13:17 pm

Onkos tuo Wiki kokonaan häveksissä kun ei taulukkoa löydy?

Avatar
Juzz
Aloittelija
Aloittelija
Viestit: 35
Liittynyt: La Loka 15, 2016 19:27 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: West coast
18 tai yli: Olen

Re: Humalan ominaisuuksista ja korvattavuus

ViestiKirjoittaja Juzz » Ti Joulu 06, 2016 20:40 pm

Millä perusteella valitsette humalan olueeseen? Miten eri humalat ylipäätään sopii yhteen? Mitkä humalat sopivat mihinkin oluttyyleihin?


Palaa sivulle “Humalat”

Paikallaolijat

Käyttäjiä lukemassa tätä aluetta: Ei rekisteröityneitä käyttäjiä ja 5 vierailijaa