humala pilalla

Humalaien käyttö tavat ja lajikkeet. Kasvatukselle oma osionsa

Valvojat: suorama, Elmo

jukkis
Janon sammuttaja
Janon sammuttaja
Viestit: 52
Liittynyt: To Tammi 22, 2009 6:23 am
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Kärsämäki
18 tai yli: Olen

humala pilalla

ViestiKirjoittaja jukkis » Ti Maalis 31, 2009 15:24 pm

Voiko humala mennä pilalle pakastimessa? Itellä on suljetussa pussissa ollu pakkasessa. Tein koe keitoksen kattilassa ja keitos haisi vähän niinkun koivulle. Kyseinen humala(kukintoja käytin)saaz. Vai kuuluuko sen haista koivulle?

Avatar
suorama
Panimomestari
Panimomestari
Viestit: 2810
Liittynyt: Ti Tammi 15, 2008 11:53 am
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Kangasala
18 tai yli: Olen
Paikkakunta: Kangasala
Viesti:

Re: humala pilalla

ViestiKirjoittaja suorama » Ti Maalis 31, 2009 16:43 pm

Humalahan menettää aromaattisuuttaan ajan kanssa. Myös katkeruus "haihtuu". Pakastaminen kyllä vaikuttaa tätä aikaa pidentävästi mutta ei sekään mahdottomia tee.
Saaz humalalla oletetaan olevan HSI arvo 42% (menettää tehoaan huoneen lämmössä 6kk)
Mutta pakkaus ja lämpötila vaikuttaa.
Esim. jos Alpha arvo on 4.00% alussa ja humalat pakataan vakuumiin ja säilytetään -25C asteessa 24kk
Uusi arvo on 3,49%
Jos olosuhteet on samat mutta säilytään muovipussissa menetys on isompi.
Uusi arvo on 3,05%
Jos aika on edellen 24kk ja humalat samat, pakkaus vakuumissa mutta säilytetään +20C asteessa.
Uusi arvo on 1,35%
Ja jos vielä ne olisi muovipussissa olisi aika dramaattinen pudotus vielä luvassa.
Uusi arvo on 0,45%

Vertailuksi vuosi -18C asteessa muovipussissa (esim. avattu vakuumi), 3,31%

Eli kauanko olet säilyttänyt humalaa pakkasessa? Mutta siis vastaus kysymykseen: "Voiko humala mennä pilalle pakastimessa?"
Voi.
Tuoksuun en osaa vastata kun en ole koskaan Saaz humalaa pelkältään keittänyt. Maistuiko "tee" kumminkin katkeralta?
Mitähän hyvää tänään pantaisiin? =-)
http://oluttehdas.blogspot.com

jukkis
Janon sammuttaja
Janon sammuttaja
Viestit: 52
Liittynyt: To Tammi 22, 2009 6:23 am
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Kärsämäki
18 tai yli: Olen

Re: humala pilalla

ViestiKirjoittaja jukkis » Ti Maalis 31, 2009 17:12 pm

joo aika katkeralta maistui.oisko ne ollu semmonen 2-3 kk pakastimessa?

epe
Oppilas
Oppilas
Viestit: 161
Liittynyt: To Tammi 17, 2008 14:33 pm
Paikkakunta: Rauma

Re: humala pilalla

ViestiKirjoittaja epe » Su Huhti 05, 2009 17:44 pm

Mun nenään humalat haisee vasta avatusta pakkasestakin aika tunkaisilta/mädiltä. Valmissa oluessa humalan aromit tuntuvatkin jo erilaisilta aromaattisilta/raikkailta. Käpyhymalia voi hieroa sormien välisså niin saa hyvän kuvan humalan aromista. Ilmeisesti se "mädän" haju haihtuu pois keiton/kuivahumaloinnin aikana. Minulla ei ole ainakaan ikinä ollut oluessa "mädän" aromia vaikka humalien hajussa "mätää" olisikin ollut.
Kalipott pöyttän golatt gon toop täytten solatt.

Tuoppi
Oppilas
Oppilas
Viestit: 142
Liittynyt: Ma Marras 02, 2009 19:18 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Varsinais-Suomi
18 tai yli: Olen

Re: humala pilalla

ViestiKirjoittaja Tuoppi » Ma Joulu 28, 2009 7:53 am

Laitan kysymyksen tähän jatkoksi, kun en löytänyt parempaa paikkaa. Voisiko joku selventää tietämättömälle mikä on humalapelletin ja kukinnon ero? Tai siis paljonko yksi gramma pellettiä on kukintoja? Onko kukinto ja käpy sama asia?

Avatar
suorama
Panimomestari
Panimomestari
Viestit: 2810
Liittynyt: Ti Tammi 15, 2008 11:53 am
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Kangasala
18 tai yli: Olen
Paikkakunta: Kangasala
Viesti:

Re: humala pilalla

ViestiKirjoittaja suorama » Ma Joulu 28, 2009 15:36 pm

Ainahan voi tehdä uuden aiheen niin etsijäkin löytää helpommin=)

Humala pelletti on kuivattu kukinto joka on jauhettu puruksi ja sitten painettu pelletiksi. Varmasti etsimällä löytää tarkkojakin lukuja mutta karkeasti pelletti antaa jokusen prosentin paremman karkerouutteen kuin kukinto.
Kukinnon alfahapoista saa talteen usein 15% - 25%, pelletistä voi saada jopa 35%. Pelletin rakenne edesauttaa parempaa "utilisatiota". Yleisesti ajatellaan, että kukinnoista taas saa paremman aromin.
Käpy on humalan kukka tai kukinto. Kukinto voi olla myös nippu käpyjä.
Mitähän hyvää tänään pantaisiin? =-)
http://oluttehdas.blogspot.com

Tuoppi
Oppilas
Oppilas
Viestit: 142
Liittynyt: Ma Marras 02, 2009 19:18 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Varsinais-Suomi
18 tai yli: Olen

Re: humala pilalla

ViestiKirjoittaja Tuoppi » Ma Joulu 28, 2009 19:00 pm

Eli siis määrä on aivan sama perjaatteessa? Hieman vähemman pellettejä siis?

warcry
Aloittelija
Aloittelija
Viestit: 21
Liittynyt: Ti Touko 12, 2009 11:07 am
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Lahti
18 tai yli: Olen

Re: humala pilalla

ViestiKirjoittaja warcry » Ti Joulu 29, 2009 8:46 am

Karkeasti pellettejä 10% vähemmän kuin kukintoja.

Tuoppi
Oppilas
Oppilas
Viestit: 142
Liittynyt: Ma Marras 02, 2009 19:18 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Varsinais-Suomi
18 tai yli: Olen

Re: humala pilalla

ViestiKirjoittaja Tuoppi » Ti Joulu 29, 2009 10:02 am

Kiitos!!


Palaa sivulle “Humalat”

Paikallaolijat

Käyttäjiä lukemassa tätä aluetta: Ei rekisteröityneitä käyttäjiä ja 3 vierailijaa