Spraymaltaasta

Uutteesta ja valmispakkauksista valmistus.

Valvojat: äyni, suorama, Elmo

seppog
Foorumilainen
Foorumilainen
Viestit: 5
Liittynyt: Ma Maalis 20, 2017 17:06 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Kuopio
18 tai yli: Olen

Spraymaltaasta

ViestiKirjoittaja seppog » Ma Maalis 20, 2017 17:16 pm

Voiko spraymaltaalla korvata kokonaan uutteen? Tarkoituksena on humaloida olut kokonaan itse vierteessä keittäen. Kuinka paljon spraymallasta tällöin täytyy käyttää esim. 20l satsiin ja tarvitseeko spraymallasta erikseen keittää? Vaihtoehtona on käyttää humaloimatonta uutetta tai sitten vaikka humaloitua Coopersin Real ale uutetta.

Kuinka paljon humalaa pitää käyttää per litra ipamaisen humaloinnin saavuttamiseksi? Onko 2-3g/l sopiva määrä?

burp
Aloittelija
Aloittelija
Viestit: 46
Liittynyt: Ti Elo 04, 2015 23:04 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Oulu
18 tai yli: Olen

Re: Spraymaltaasta

ViestiKirjoittaja burp » Ma Maalis 20, 2017 18:50 pm

Spraymaltaalla voi ja kannattaakin korvata nestemäinen uute. Siinä ei ole sitä pahaa sivumakua mikä on nestemäisessä uutteessa. Kilo kuivaa mallasuutetta vastaa 1.25 kiloa nestemäistä. Koko satsia ei tarvitse keittää. Keitä osa vedestä ja osa spraymaltaasta humalien kanssa ja lisää keiton lopussa loput uutteesta. Varo ettei kiehu yli. Jäähdytä ja lisää kylmä vesi. Yleensä uutteiden lisäksi tarvitaan jotain erikoismallasta (esim. kristalli) jota haudutetaan (googleta steeping grains) puolisen tuntia.

Tässä yksi esimerkki: https://www.youtube.com/watch?v=Gke3aE9WvAk
Yleensä keitetään tunti, mutta ilmeisesti jo 15 min riittää jos ei paljoa katkeroa kaivata.

seppog
Foorumilainen
Foorumilainen
Viestit: 5
Liittynyt: Ma Maalis 20, 2017 17:06 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Kuopio
18 tai yli: Olen

Re: Spraymaltaasta

ViestiKirjoittaja seppog » Ti Maalis 21, 2017 7:46 am

Eli 1,7kg uutteen voi korvata noin 1,4kg spraymaltaalla. Uutteen kanssa pitää käyttää lisäksi 1kg spraymallasta sokerin sijaan. Pitääkö tuo kilo lisätä myös pelkkää spraymallasta käyttäen? Eli käytänkö 20l satsiin 1,4kg vai 2,4kg spraymallasta? Tuossa videolla käyttivät 2,7kg (6 pounds) spraymallasta mutta satsin kokoa ei kerrottu. Arvioisin kyseessä kuitenkin olevan 20-25 litraa.

Avatar
Liejumonsteri
Oppilas
Oppilas
Viestit: 102
Liittynyt: Ti Loka 27, 2015 13:12 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Tampere
18 tai yli: Olen

Re: Spraymaltaasta

ViestiKirjoittaja Liejumonsteri » Ti Maalis 21, 2017 10:25 am

Tai entäs jos vertailisit määriä käyttämällä apuna tätä http://www.brewersfriend.com/homebrew/r ... alculator/ ?
Nopeasti vilkaisemalla pelkästään 1,4 kg spraymallasta käyttämällä (Dry Malt Extract - Light))tulisi n. 2,4% lierua, 2,4kg tulisi jo lähes keskaria 4,1%.

PetteriSeppänen
Kisälli
Kisälli
Viestit: 1196
Liittynyt: Ke Tammi 30, 2013 21:48 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Suomi
18 tai yli: Olen

Re: Spraymaltaasta

ViestiKirjoittaja PetteriSeppänen » Ti Maalis 21, 2017 10:45 am

Humalien keittämisessä kannattaa huomioida keitoksen ominaispaino. Itse säädän reseptini niin, että lisään spraymallasta keittotilavuuteen samassa suhteessa kuin koko erään. Jos keität koko vierteen kerralla niin toki silloin kaikki spraymaltaat keittoon heti alusta, että reseptin katkeruusarvot pitävät paikkansa.

Esimerkki :
20L erä 2kg spraymallasta
Keitetään 5L vettä -> sekaan 0,5kg spraymallasta ja kaikki humalat.

Tein myös niinkin, että laitoin ylimääräiset spraymaltaat keitetyn veden päälle käymisastiaan. Vedenkeittimellä keitin 4 litraa vettä johon sekoitin loput maltaat ja kippasin humalakeitoksen päälle. Kylmän veden lisäys vasta kun kaikki spraymallas on sekaisin.

seppog
Foorumilainen
Foorumilainen
Viestit: 5
Liittynyt: Ma Maalis 20, 2017 17:06 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Kuopio
18 tai yli: Olen

Re: Spraymaltaasta

ViestiKirjoittaja seppog » Ti Maalis 21, 2017 17:46 pm

Kiitos hyvistä vinkeistä. Brewer's friendin laskurista sai paljon selvyyttä asiaan. Ajattelin tehdä tälläisen APA-tyylisen oluen:

20l
2,6kg Amber spraymallas
500g Crystal malt 150 steeppaukseen
Mangrove's Jack M42 hiiva (Onko nämä hyviä hiivoja?)
Humalointi 8 litrassa 1,04kg spraymaltaan kanssa
15g Columbus @ 60min
15g Cascade @ 40min
15g Cascade @ 20min
15g Cascade @ 3min
ABV 5,12%
IBU 40

Kuivahumalointi kakkospöntössä jos aromit ei tunnu riittävältä.
Humalankeiton muutin 4l->8l kun muuten humalia olisi mennyt hirmuisen paljon.

seppog
Foorumilainen
Foorumilainen
Viestit: 5
Liittynyt: Ma Maalis 20, 2017 17:06 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Kuopio
18 tai yli: Olen

Re: Spraymaltaasta

ViestiKirjoittaja seppog » Ti Maalis 21, 2017 18:13 pm

Laskuri käskeekin laittaa kaikki spraymaltaat keittovaiheessa. Siksi humalien määrää joutui lisäämään pienemmällä vesimäärällä.

Avatar
Naali
Kisälli
Kisälli
Viestit: 841
Liittynyt: To Kesä 12, 2014 18:17 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Helsinki
18 tai yli: Olen
Paikkakunta: Helsinki

Re: Spraymaltaasta

ViestiKirjoittaja Naali » Ke Maalis 22, 2017 7:03 am

Toisaalta vähemmillä humalilla selviää jos ei tee kuten laskuri käskee.
http://www.panimonurkka.fi, kotiolutainesten kauppaa Helsingin suunnalla.

PetteriSeppänen
Kisälli
Kisälli
Viestit: 1196
Liittynyt: Ke Tammi 30, 2013 21:48 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Suomi
18 tai yli: Olen

Re: Spraymaltaasta

ViestiKirjoittaja PetteriSeppänen » Ke Maalis 22, 2017 9:29 am

Vielä tuosta Crystalmaltista. Amber spraymallas yleensä sisältää jo aika tujauksen crystalia. Voi siis tulla tukevan makea runko jos lisää vielä entisestään crystalia. Itse menisin pelkällä amberilla. Aseta laskurin keittokooksi eräkoko niin saat about oikeat humalamäärät vaikka keittäisit vain osan vierteestä( tässä toki huomioitava keiton ominaispaino kuten aikaisemmassa viestissäni).

Avatar
Liejumonsteri
Oppilas
Oppilas
Viestit: 102
Liittynyt: Ti Loka 27, 2015 13:12 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Tampere
18 tai yli: Olen

Re: Spraymaltaasta

ViestiKirjoittaja Liejumonsteri » To Maalis 23, 2017 16:15 pm

Nuo MJ-hiivat on hyviä, viimeksi tein kaksi erää alea Mangrove's Jack M44-hiivalla ja olen tyytyväinen.

seppog
Foorumilainen
Foorumilainen
Viestit: 5
Liittynyt: Ma Maalis 20, 2017 17:06 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Kuopio
18 tai yli: Olen

Re: Spraymaltaasta

ViestiKirjoittaja seppog » Su Huhti 02, 2017 17:53 pm

Perjantaina oli panopäivä. Petterin vinkin perusteella jätin crystal-maltaan pois ja käytin pelkkää spraymallasta.

20l
2,7kg Amber spraymallas
Mangrove's Jack M42 hiiva
Humalointi 4 litrassa 540g spraymaltaan kanssa
10g Columbus @ 60min
15g Cascade @ 40min
15g Cascade @ 20min
15g Cascade @ 3min
IBU 43
OG 1.054

2,2kg spraymaltaan lisääminen humaloinnin jälkeen jääneeseen nesteeseen oli aika vaikeaa ja väkisinkin paakkuuntui. Sain kuitenkin kaiken sekoitettua aikani kiehutettuani. Seuraavalla kerralla pitää keittää lisää vettä maltaan liuottamiseen.


Palaa sivulle “Uutteesta”

Paikallaolijat

Käyttäjiä lukemassa tätä aluetta: Ei rekisteröityneitä käyttäjiä ja 4 vierailijaa