Jonkinlainen IPA/APA tjs...

Uutteesta ja valmispakkauksista valmistus.

Valvojat: äyni, suorama, Elmo

Miguel
Oppilas
Oppilas
Viestit: 160
Liittynyt: To Tammi 24, 2013 17:59 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: J
18 tai yli: Olen

Jonkinlainen IPA/APA tjs...

ViestiKirjoittaja Miguel » To Syys 26, 2013 20:53 pm

Äsken meni käymisastiaan jonkinmoinen IPA kokeilu.

10l
1.7 kg Coopers Draught
100g crystal 75L
80g taloussokeria
10min - 5g Amarillo kukinto
5min - 10g Amarillo kukinto
0min - 10g Amarillo kukinto
0min - 10g Cascade kukinto
Hiivana US-05 pitchattu 19c ja siirretty 21c tasaiseen lämpöön.

Epäilisin että käymisastian mitta-asteikko on liimattu väärään kohtaan. Brewmate ennusti 1.056 ominaispainoa, mutta todellisuudessa se jäikin 1.046 arvoon.
Sekoitin vierteen tosi huolellisesti, joten siitä ei pitäisi olla kiinni? Mutta toivotaan, ettei jää liian vetiseksi :)

Edit: Tein mittauksia toiseen samanlaiseen käymisastiaan ja litra-asteikko kusettaa vajaalla 1.5 litralla. Ilmankos kaikki panot ovat jääneet vähän tai reilusti suunniteltua laimeammaksi :nauru: Mitäs tästä opimme? Ei pidä sokeasti luottaa tehtaalla liimattuihin asteikko tarroihin. Vaan voiko tosiaan 1.5l vesimäärä pudottaa 10 pistettä ominaispainoa, vaikuttaa vaan niin isolta heitolta... Vai oisko prisman OP mittari persiistä?

PetteriSeppänen
Kisälli
Kisälli
Viestit: 1196
Liittynyt: Ke Tammi 30, 2013 21:48 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Suomi
18 tai yli: Olen

Re: Jonkinlainen IPA/APA tjs...

ViestiKirjoittaja PetteriSeppänen » Pe Syys 27, 2013 15:55 pm

Brewmate myös laskee DME:n ominaispainoarvon taloussokerin mukaan....

Miguel
Oppilas
Oppilas
Viestit: 160
Liittynyt: To Tammi 24, 2013 17:59 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: J
18 tai yli: Olen

Re: Jonkinlainen IPA/APA tjs...

ViestiKirjoittaja Miguel » Pe Syys 27, 2013 18:48 pm

Kerroppas mistä lähtien Coopersin tölkeissä on ollut kuivamallasta?

PetteriSeppänen
Kisälli
Kisälli
Viestit: 1196
Liittynyt: Ke Tammi 30, 2013 21:48 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Suomi
18 tai yli: Olen

Re: Jonkinlainen IPA/APA tjs...

ViestiKirjoittaja PetteriSeppänen » Pe Syys 27, 2013 20:37 pm

Koitin varovasti vihjata, että brewmaten oparvot voi heittää hieman totutusta. Johtuneeko eri valmistajista vai mistä, mutta nuo DME:n op:t olen jo säätänyt omastani.

Miguel
Oppilas
Oppilas
Viestit: 160
Liittynyt: To Tammi 24, 2013 17:59 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: J
18 tai yli: Olen

Re: Jonkinlainen IPA/APA tjs...

ViestiKirjoittaja Miguel » Pe Syys 27, 2013 21:01 pm

Nii joo kyllä, olen itsekkin lukenut jotain tuon tapaista brewmatesta :) Mutta tosiaan syy oli tällä kertaa ilmeisesti tuossa käymispöntön mitta-asteikossa.

Miguel
Oppilas
Oppilas
Viestit: 160
Liittynyt: To Tammi 24, 2013 17:59 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: J
18 tai yli: Olen

Re: Jonkinlainen IPA/APA tjs...

ViestiKirjoittaja Miguel » Ke Loka 02, 2013 16:45 pm

Tänään heitetty kuivahumalat pussissa pönttöön (10g Cascade + 10g Amarillo)
Mittailin samalla ominaispainoa, niin se näytti 1.011. Eli vitamiineja pitäs olla 4.59% + jälkikäynti.

Olut maistui lupaavalle, tosin katkeroa omaan mieleeni olisi saanut olla enemmän.
Tuhautin vielä kaikenvaralta pönttöön hiilidioksidi kerroksen, jottei hirveästi pääsis hapen kanssa kosketuksiin :)

Miguel
Oppilas
Oppilas
Viestit: 160
Liittynyt: To Tammi 24, 2013 17:59 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: J
18 tai yli: Olen

Re: Jonkinlainen IPA/APA tjs...

ViestiKirjoittaja Miguel » Ke Loka 09, 2013 18:06 pm

"Carillo" päätyi juuri äsken pulloihin seuranaan 7g sokrua/l 13pvän primäärin jäljiltä.
9.5 litraa sain talteen. Ominaispaino näytti 1.010 elikkäs alkoa on luvassa 4.7% + jälkikäynti. Hiivaa oli laskeutunut reilu 2cm pöntön pohjalle.
Olut oli kirkasta, hyvän makuista ja aijai ne aromit! Huhhuu! Odotukset korkealla :)

Pullotus meni kaikinpuolin mukavasti, toivottavasti ei pääse pöpöt hyökkäämään.
Pullotin suoraan primääristä, kun ei ole kakkosastiaa käytettävissä. Viikon päästä ekat maistiaiset ;)

Miguel
Oppilas
Oppilas
Viestit: 160
Liittynyt: To Tammi 24, 2013 17:59 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: J
18 tai yli: Olen

Re: Jonkinlainen IPA/APA tjs...

ViestiKirjoittaja Miguel » La Loka 26, 2013 17:59 pm

Nyt 17 päivän pullokäymisen jälkeen tuotosta on maisteltu jo jokusen kerran ja hyvää on :) Omaan makuuni olisi pitänyt laittaa rutkasti enemmän flameout humalaa ja kuivahumalaa... Maku on siis hyvä ja tuoksuakin on, mutta se jää vähän latteaksi :/
Tässä muutaman pullon maistelleena voin todeta, että jos hiivaa ei sekoita tähän olueen vaan jättää sen pullon pohjalle, niin katkeruus on jotenkin pistävä. Jos taas hiivan heittää mukaan, on katkeruus tosi pehmeä ja mukavan tasapainoinen. Tämäkin "virhe" saattaa poistua riittävän pitkällä kypsytyksellä?

Kaikinpuolin hyvänmakuinen "perus olut" joskus tulevaisuudessa saatan tehdä uudestaan, mutta kovemmalla humaloinnilla. Ehkä Centennial + Citra + Cascade combo toisi olueen sitä mitä kaipaan :)

Tässä vielä huono kuva

WP_000491.jpg

Avatar
Liejumonsteri
Oppilas
Oppilas
Viestit: 102
Liittynyt: Ti Loka 27, 2015 13:12 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Tampere
18 tai yli: Olen

Re: Jonkinlainen IPA/APA tjs...

ViestiKirjoittaja Liejumonsteri » Ke Touko 11, 2016 19:34 pm

2.5. luikautin alla olevan reseptin mukaisen IPA/APAn pönttöön spraymaltaista. Humaloiden kohdalla hukkasin päivitetyt muistiinpanoni, lisäsin humalan määrää viime tipassa sillä aiemmissa keitoksissa humalanmakua ei ole mielestäni ollut tarpeeksi vaikka määrät olivat melko reiluja. Keitin humalat 4L:ssa vettä jossa 500g spraymallasta.

#6
eräkoko 16L
2kg light spraymallasta
300g Crystal Malt 50 steepattuna 30min

Warrior ~20g 60min (8,7%)
Cascade ~30g 30min (6,7%)
Willamette 17g 30min (4,7%)
Cascade ~30g 15min (6,7%)
Warrior ~7g 15min (8,7%)
Kuivahumalointiin lisäilen jossain vaiheessa 30g Cascadea 5-7pv ajaksi.

Hiivana Safale-05, pullotukseen panimosokeria.

OG: 1.046:n nurkilla joten watteja tulee noin 4,8%. Taitaa kääntyä enemmän kuitenkin APA:n puolelle kuin edes Session IPAn. Mielenkiinnolla odotan mitä humaloinnista tulee kun ensimmäistä kertaa katkerohumalatkin omasta takaa.

PetteriSeppänen
Kisälli
Kisälli
Viestit: 1196
Liittynyt: Ke Tammi 30, 2013 21:48 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Suomi
18 tai yli: Olen

Re: Jonkinlainen IPA/APA tjs...

ViestiKirjoittaja PetteriSeppänen » Ke Touko 11, 2016 20:05 pm

Humalien määrät on ihan sopivia helposti juotavaan apaan, jos haluaa oikein kunnon tykitystä niin cascadea vähintään tuplamäärä 15min ja kuivahumalointiin.

Ennustan täältä käsin, että tulee oikein juotavaa apaa.

JaniH
Harjoittelija
Harjoittelija
Viestit: 291
Liittynyt: To Syys 04, 2014 11:50 am
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Eura
18 tai yli: Olen

Re: Jonkinlainen IPA/APA tjs...

ViestiKirjoittaja JaniH » Ke Touko 11, 2016 21:36 pm

Onkos mikään valmis uute (eli siis ilman mitään lisäyksiä) kelvollinen IPA/APA oluen tekoon? Nuitahan on kumminkin likimain joka valmistajalla ainakin IPA-uutteita, ei vain ole tullut vielä testattua kun pääsääntöisesti nuilla mennään mitä löytyy lähikaupoista. Omaan makuun tosin olisi ehkä APA enemmän mutta sitä ei ole tullut uutteena vielä vastaan.

PetteriSeppänen
Kisälli
Kisälli
Viestit: 1196
Liittynyt: Ke Tammi 30, 2013 21:48 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Suomi
18 tai yli: Olen

Re: Jonkinlainen IPA/APA tjs...

ViestiKirjoittaja PetteriSeppänen » Ke Touko 11, 2016 22:24 pm

Brewfermin IPA on ihan passeli britti-ipa, siihen kun huljuttelee kuivahumaloinnin ronskisti sekaan niin mielellään juo.
Ei semmoista uutepurkkia taida ollakaan josta saisi aromeita irti ilman kuivahumalointia tai muuta lisäystä.

Avatar
Naali
Kisälli
Kisälli
Viestit: 841
Liittynyt: To Kesä 12, 2014 18:17 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Helsinki
18 tai yli: Olen
Paikkakunta: Helsinki

Re: Jonkinlainen IPA/APA tjs...

ViestiKirjoittaja Naali » To Touko 12, 2016 8:29 am

PetteriSeppänen kirjoitti:Brewfermin IPA on ihan passeli britti-ipa, siihen kun huljuttelee kuivahumaloinnin ronskisti sekaan niin mielellään juo.
Ei semmoista uutepurkkia taida ollakaan josta saisi aromeita irti ilman kuivahumalointia tai muuta lisäystä.


Tämä on varsin totta, pelkällä kuivahumaloinnilla tosin pääsee jo hyvin pitkälle. Varsinaisia APA-kittejä en ole tavannut kuin Mangrove Jack'siltä ja Bulldog Brewsilta Näissä molemmissa on kuivahumalat mukana erikseen lisättäviksi paketissa.
http://www.panimonurkka.fi, kotiolutainesten kauppaa Helsingin suunnalla.

Avatar
Liejumonsteri
Oppilas
Oppilas
Viestit: 102
Liittynyt: Ti Loka 27, 2015 13:12 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Tampere
18 tai yli: Olen

Re: Jonkinlainen IPA/APA tjs...

ViestiKirjoittaja Liejumonsteri » Su Touko 15, 2016 21:11 pm

Tekele kuivahumaloitu tänään 37g Cascadella. FG 1.009.
Makutesti yllätti täysin; en ole saanut aiemmin uutepurkeista tehtyä näin kaupallisen oluen makua lähellä olevaa olutta. Eilen tuli juotua Saku Antvärkin American Ale joka on mielestäni melko sitruksinen ja kuiva katkeroltaan, uskaltaisin jo tässä vaiheessa verrata omaani siihen. Mahtavaa, upeeta. Katkerohumalointia on tässä minun makutottumuksiini jo IPAn tasolla. Pitääkö sitä nyt ostaa joku 25Kg säkki spraymallasta, onko enää paluuta pöniköihin... ja mitähän noilla parilla kaapissa olevalla uutepönikällä nyt tekisi...

edit: Pullotettu 26.5.
Viimeksi muokannut Liejumonsteri, To Kesä 02, 2016 21:56 pm. Yhteensä muokattu 1 kertaa.

PetteriSeppänen
Kisälli
Kisälli
Viestit: 1196
Liittynyt: Ke Tammi 30, 2013 21:48 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Suomi
18 tai yli: Olen

Re: Jonkinlainen IPA/APA tjs...

ViestiKirjoittaja PetteriSeppänen » Su Touko 15, 2016 21:39 pm

25kg säkki vaaleaa ja 5kg säkkejä erikoisempia. Saa aika kivasti tehtyä erilaista olusta.

Mentori #47
Foorumilainen
Foorumilainen
Viestit: 10
Liittynyt: Ti Helmi 16, 2016 21:12 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Toivala
18 tai yli: Olen

Re: Jonkinlainen IPA/APA tjs...

ViestiKirjoittaja Mentori #47 » La Kesä 04, 2016 22:40 pm

Laitettiin naapurin isännän kanssa coopersin ipa hippasemman. Mentiin suht ohjeen mukaan. Katsotaan mitään tulee.

Kävi muutaman vuorokauden tosi hyvin, sitten vesilukko nappasi tasaan. Kävin hölskyttelemässä astiaa ja taas alettiin käymään.

Mistä moinen, arvon herrat? Ei aiemmin vastaavia kokemuksia.

Sammion kansi on kunnolla kiinni ja suht uusikin. Tiivisteet ok. Huoneen lämpötilakin asetettu 21c huudeille.
Ei paskin, mutta huonoimmasta päästä.

Avatar
Liejumonsteri
Oppilas
Oppilas
Viestit: 102
Liittynyt: Ti Loka 27, 2015 13:12 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Tampere
18 tai yli: Olen

Re: Jonkinlainen IPA/APA tjs...

ViestiKirjoittaja Liejumonsteri » Ti Tammi 10, 2017 13:37 pm

6.1. laitettu 10L ämpäriin pikkuerä IPA/APAa seuraavanlaisesti:
#10 Citra

eräkoko 7,5L
1kg light spraymallasta
100g Crystal Malt 150 steepattuna 30min
(35g panimosokeria pullotukseen)

Humalat (4L keitto)
Warrior 12g 60min (8,7%)
Citra 15g 15min (12,4%)
Citra 11g 5min + flameout 10min (12,4%)
Ajattelin kuivahumaloinnin jättää tällä kertaa välistä, siksi tuo flameout 10min.

Nesteytin puoli pakettia (5g) Mangrove Jack M44:sta 2,5dl:n vettä, annoin olla 15min ajan ja kippasin ämpäriin.

OG 1.050, Brewers Friendin mukaan IBUt ~50 kieppeillä, 5,1%.
Ämpärin kansi vuotaa onneksi juuri sen verran että paineet pääsee pihalle. Vesilukkoa ei ole joten pidetään nyt 3 viikkoa tuossa ja katsellaan sitten mitä ämpärissä on tapahtunut, käymislämpötila hieman alle 20c.

Avatar
Liejumonsteri
Oppilas
Oppilas
Viestit: 102
Liittynyt: Ti Loka 27, 2015 13:12 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Tampere
18 tai yli: Olen

Re: Jonkinlainen IPA/APA tjs...

ViestiKirjoittaja Liejumonsteri » Su Tammi 29, 2017 17:06 pm

Kuivahumaloin sittenkin oluen 15g Citralla 4pv ajan. Tänään pullotettu, oikein lupaava aromi ja maku. Otin hiivan ämpärin pohjalta talteen huomista panoa varten.

Avatar
Liejumonsteri
Oppilas
Oppilas
Viestit: 102
Liittynyt: Ti Loka 27, 2015 13:12 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Tampere
18 tai yli: Olen

Re: Jonkinlainen IPA/APA tjs...

ViestiKirjoittaja Liejumonsteri » Su Helmi 19, 2017 21:58 pm

Tulipa erityisen hyvää hedelmäistä APAa tästä(kin)! Humalamäärät tuplaamalla saisi aika kireän IPAn. Suosittelen koittamaan oluen tekoa pelkästä spraymaltaasta ja jättämään humaloidut pönikät kaupan hyllylle.

PetteriSeppänen
Kisälli
Kisälli
Viestit: 1196
Liittynyt: Ke Tammi 30, 2013 21:48 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Suomi
18 tai yli: Olen

Re: Jonkinlainen IPA/APA tjs...

ViestiKirjoittaja PetteriSeppänen » Ti Helmi 21, 2017 20:12 pm

Spraymaltaasta tehty olit sopii APA:n varmaankin oluttyyleistä parhaiten. Olenkin kokkaillut useamman hyvän APA:n pelkistä spraymaltaista (Lightia ja amberia), päälle US-05 hiiva ja runsas humalointi.


Palaa sivulle “Uutteesta”

Paikallaolijat

Käyttäjiä lukemassa tätä aluetta: Ei rekisteröityneitä käyttäjiä ja 2 vierailijaa