Siideriä/viiniä herukoista?

Siideri, viini, juusto ja muut sellaiset.

Valvojat: suorama, Elmo

Lakudog
Aloittelija
Aloittelija
Viestit: 27
Liittynyt: Su Elo 30, 2015 13:45 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Lappeenranta
18 tai yli: Olen

Siideriä/viiniä herukoista?

ViestiKirjoittaja Lakudog » Su Heinä 17, 2016 13:57 pm

Mehumaijalla tulee keiteltyä paljonkin puna- ja mustaherukoita mehuksi. Mitenköhän marjoista saisi siideriä tai viiniä? Heitänkö mehumaijasta tulevaan "tiivisteeseen" vaan tarpeeksi vettä ja hiivaa? Pitääkö lisätä sokeria? ei ole tullut mitattua mehun OG:ta. Vai kannattasiko marjat vaan steriloida keittämällä ja kaataa kokonaisina käymispönttöön? Vai tulisikohan niistä hyvää vibaa johonkin vaaleaan aleen?.

Maailma on erillainen oluenpanijan silmin. "Voisikohan tuotakin käyttää..?"

puutarhatonttu
Aloittelija
Aloittelija
Viestit: 35
Liittynyt: La Syys 14, 2013 19:24 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Pälkäne
18 tai yli: Olen

Re: Siideriä/viiniä herukoista?

ViestiKirjoittaja puutarhatonttu » Ma Heinä 18, 2016 12:49 pm

Isäni teki joskus punaviinimarjoista viiniä, tuli hyvää. Sekaan laitettiin muistaakseni hiukan mustikkaa väriä parantamaan. Sterilointi meni siten että tuoreiden marjojen päälle kaadettiin kiehuvaa vettä. Muuta en prosessista kylläkään muista, eli paljonko tuli marjoja, paljonko vettä ja lisäsokeria, tästä on aikaa jo reilut parikymmentä vuotta.

Jos mehumaijalla tekis tiivisteen ja laimentais sitä sitten sen verran että ominaispaino tulee kohdilleen?

Edit:
Ainiin, meinasin unohtaa, lankomies tekee joka jouluksi mustaviinimarjoista hemmetin hyvää glögiä, tarvii tiedustella siltä valmistuprosessin yksityiskohtia...

Avatar
BrewZealot
Kisälli
Kisälli
Viestit: 682
Liittynyt: To Kesä 12, 2014 17:22 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Turku
18 tai yli: Olen

Re: Siideriä/viiniä herukoista?

ViestiKirjoittaja BrewZealot » Ma Heinä 18, 2016 20:15 pm

Tuolla on jotain reseptejä:
http://www.kotiviini.fi/fi/vahvat-viinit-reseptit.php
ja:
http://www.kimpale.org/index.php?l=vii

En tiedä minkävahvuista mehua maijalla saa höyrytettyä. Mittaa ominaispaino ja sitten joko laimennat tai lisäät sokeria tarpeen mukaan.
Olen ihan marjoista tehnyt kaupan viinipakkauksen aineilla. Katson jos löydän reseptiä... Tuoltan Melkkon sivuilta muistaakseni apinoin reseptejä. Mutta jos omistaisin mehumaijan niin varmasti höyrymehulla koittaisin tehdä viiniä. Tai ehkä jotain vahvan siiderin omaista.

Teppo saalasmaa
Harjoittelija
Harjoittelija
Viestit: 212
Liittynyt: Ke Touko 04, 2016 9:46 am
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Kuikkapanta
18 tai yli: Olen

Re: Siideriä/viiniä herukoista?

ViestiKirjoittaja Teppo saalasmaa » To Elo 04, 2016 15:41 pm

Näyttäisi olevan noin 1030 painoista tuo punaherukkamehu.

Avatar
BrewZealot
Kisälli
Kisälli
Viestit: 682
Liittynyt: To Kesä 12, 2014 17:22 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Turku
18 tai yli: Olen

Re: Siideriä/viiniä herukoista?

ViestiKirjoittaja BrewZealot » To Elo 04, 2016 23:52 pm

Kyllä se sitten kaipaa reilusti sokeria jos viiniä haluaa tehdä. Jos siideriä tekee niin kevyttä vajaa nelivolttista tuosta saisi. Hirveästi ei kyllä kannata sokerin kanssa pelata, tulee kiljuisen makuista. Yllättävän matala og loppujen lopuksi, mutuna olisin veikannut korkeampaa.

Teppo saalasmaa
Harjoittelija
Harjoittelija
Viestit: 212
Liittynyt: Ke Touko 04, 2016 9:46 am
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Kuikkapanta
18 tai yli: Olen

Re: Siideriä/viiniä herukoista?

ViestiKirjoittaja Teppo saalasmaa » Pe Elo 05, 2016 0:08 am

Joo, tuo oli aikalailla eka litrasta mitattu, en tiedä oisko ollut makeampaa jos olisi mitattu mehustuksen loppuvaiheilla, ehkä.

Avatar
äyni
Panimomestari
Panimomestari
Viestit: 2981
Liittynyt: Ti Huhti 21, 2009 14:45 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Tampere
18 tai yli: Olen
Paikkakunta: TAMPERE

Re: Siideriä/viiniä herukoista?

ViestiKirjoittaja äyni » Pe Elo 05, 2016 7:51 am

Viiniä varten kannattanee marjat puristaa ennemmin kuin höyryttämällä tehdä. Mehumaijalla siihen tulee aina vettä sekaan aika paljon, mekaaninen puristus tuottaa vahvempaa mehua.

Mehua voi keittää kokoon, niin saa vahvempaa.


Palaa sivulle “Muut käymistuotteet”

Paikallaolijat

Käyttäjiä lukemassa tätä aluetta: Ei rekisteröityneitä käyttäjiä ja 4 vierailijaa