Muntons Midland Mild Ale, osittainmäskäys kaapinjämistä, kysymyksiä.

Täys- & osittaismäskays tekniikat yms.

Valvojat: suorama, Elmo

Kissala
Aloittelija
Aloittelija
Viestit: 26
Liittynyt: To Marras 05, 2015 21:58 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Lappeenranta
18 tai yli: Olen

Muntons Midland Mild Ale, osittainmäskäys kaapinjämistä, kysymyksiä.

ViestiKirjoittaja Kissala » Ti Joulu 13, 2016 8:56 am

Uudenvuoden sahtiin maltaita tilatessani tilasin moisen uutteen hetken mielijohteesta, ja nyt olis tarkoitus osittainmäskätä kaapinperältä löytyviä maltaita sekaan parantamaan oluen runkoa ja yleisilmettä. Mitään kokemusta tästä ei ole, takana on kaksi täysmäskäystä valmiilla resepteillä.
Kysymys siis kuuluukin, mitä näistä kannattaisi mäskätä uutteen lisäksi pönttöön? Minkä verran mitäkin, ja miten paljon vettä? käytössä 25l kattila + itsetehty suodatin kahdesta ämpäristä.

Kaapinperältä löytyy:
Muntons Midland Mild Ale uute
Sahtimaltaita 7kg
Pale ale maltaita ~350g
Karamellimaltaita ~100g
Paahdettua ohraa 650g
+ohra ja kaurahiutaleita.

Kokonaislitramäärä ois tarkoitus säätää 23 litran kohdalle, ja alkoholipitoisuus n.5-7 paikkeille. Pakastimesta löytyy myös jämähumaloita aiemmista projekteista joita ajattelin hyödyntää. Katson tarkemmin kun pääsen pääkallopaikalle. Tavoitteena siis kehitellä näistä vermeistä/osasta niistä juotava olut, kiitos jos jaksat auttaa amatööriä! :cheers2:

Avatar
suorama
Panimomestari
Panimomestari
Viestit: 2810
Liittynyt: Ti Tammi 15, 2008 11:53 am
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Kangasala
18 tai yli: Olen
Paikkakunta: Kangasala
Viesti:

Re: Muntons Midland Mild Ale, osittainmäskäys kaapinjämistä, kysymyksiä.

ViestiKirjoittaja suorama » Pe Joulu 16, 2016 16:51 pm

Jos muntonsin pönikässä on 1,7kg tavaraa ja haluat tuon 23l käymispönttöön ja haluat noista jämämaltaista eroon, niin sitten voisi harkita jotain seuraavaa.
3,500kg sahtimallasta
0,350kg Paleale
0,100kg Crystal

Jos nuo mäskäisi 64°C lämmössä ja lisäisi keiton loppuun uutteen (tai suoraan käymispönttöön) ja hyötysuhteeksi saisi 70% luokkaa, niin OG olisi 1,059SG tietämillä. Tuosta hyvinkin voisi käydä sinne yli viisi alle seitsemän prosenttinen olut.
Jos uutetta on 1,5kg niin silloin OG menisi 1,056SG tasolle, ellei nosta sahtimallasta 3,8kg tasolle, jolloin olisi taas se 1,059SG.
Ja jos 3kg niin sitten sahtimallasta voi tiputtaa 1,7kg asti ja saa saman 1,059SG alkuominaispainon.

Paahdetulla ohralla voit säätää väriä tummemmaksi. Ellet sitten halua paahteisuutta itse makuunkin.
50g paahdettua ohraa lisää n.11EBC väriä ja 100g n.20EBC.
Tai no, riippuu toki muutenkin väristä paljonko vaikuttaa.
Mitähän hyvää tänään pantaisiin? =-)
http://oluttehdas.blogspot.com

Kissala
Aloittelija
Aloittelija
Viestit: 26
Liittynyt: To Marras 05, 2015 21:58 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Lappeenranta
18 tai yli: Olen

Re: Muntons Midland Mild Ale, osittainmäskäys kaapinjämistä, kysymyksiä.

ViestiKirjoittaja Kissala » Pe Joulu 16, 2016 18:57 pm

Kiitos neuvosta, kokeillaan mitä tästä tulee. Uutetta on 1,5kg purnukka joten mennään sen mukaan! Humaloita on näköjään summittia, chinookkia ja targettia.

Avatar
suorama
Panimomestari
Panimomestari
Viestit: 2810
Liittynyt: Ti Tammi 15, 2008 11:53 am
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Kangasala
18 tai yli: Olen
Paikkakunta: Kangasala
Viesti:

Re: Muntons Midland Mild Ale, osittainmäskäys kaapinjämistä, kysymyksiä.

ViestiKirjoittaja suorama » Pe Joulu 16, 2016 22:08 pm

Kaikki riippuu toki siitä mitä haluat oluelta.
Jos menet britti tyylillä niin Target on nyt ainakin siltä suunnalta. Katkerona paljon käytetty. Joskus kuivahumalanakin.
Mutta jos mikään rajoite ei paina, niin toki voit käyttää suosikkejasi.
Tuli semmoinen mieleen tuosta paahdetusta ohrasta, että enhän tiedä kenen / minkä paahtimon se on tai edes EBC arvoa, joten suhtaudu varauksella tuohon väri juttuun.
Mitähän hyvää tänään pantaisiin? =-)
http://oluttehdas.blogspot.com

Kissala
Aloittelija
Aloittelija
Viestit: 26
Liittynyt: To Marras 05, 2015 21:58 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Lappeenranta
18 tai yli: Olen

Re: Muntons Midland Mild Ale, osittainmäskäys kaapinjämistä, kysymyksiä.

ViestiKirjoittaja Kissala » Su Joulu 18, 2016 12:02 pm

http://www.lappo.fi/product/554/weyerma ... lt-3-6-ebc Piti ihan tarkistaa tilaushistoriasta, tollaisia löytyy. Tänään ajattelin ruveta keittopuuhiin jos kerkiää. Rapsailen täällä vaikka miten homma kulki.

Avatar
suorama
Panimomestari
Panimomestari
Viestit: 2810
Liittynyt: Ti Tammi 15, 2008 11:53 am
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Kangasala
18 tai yli: Olen
Paikkakunta: Kangasala
Viesti:

Re: Muntons Midland Mild Ale, osittainmäskäys kaapinjämistä, kysymyksiä.

ViestiKirjoittaja suorama » Ma Joulu 19, 2016 13:48 pm

Hapanmallasta?
En usko, että kovinkaan paljoa tarvitset, jos ollenkaan tähän satsiin.
Mitähän hyvää tänään pantaisiin? =-)
http://oluttehdas.blogspot.com

Kissala
Aloittelija
Aloittelija
Viestit: 26
Liittynyt: To Marras 05, 2015 21:58 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Lappeenranta
18 tai yli: Olen

Re: Muntons Midland Mild Ale, osittainmäskäys kaapinjämistä, kysymyksiä.

ViestiKirjoittaja Kissala » Ma Joulu 19, 2016 22:42 pm

Oho! Linkit meni sekaisin, ihan vika maltaita tuon linkin takana. En laittanut noita enkä paahdettua ohraa.

Mäskäsin (64-65 asteessa 75min) reilu 3kg sahtimaltaita, 0,350kg palealemallasta ja 0,100kg karamellimallasta. Keiton ja humaloinnin jälkeen uutteen kanssa astiaan, ja vettä perään. 21-22 litraa tuli vierrettä yhteensä, ominaispaino oli 1,052. Pönttö parvekkeelle jäähtymään ja hiivaus kun vierre oli n.20asteista. Iloisesti tuo ainakin pulputtaa, katotaan mitä tulee! :)
Viimeksi muokannut Kissala, Ti Joulu 27, 2016 16:57 pm. Yhteensä muokattu 1 kertaa.

Avatar
suorama
Panimomestari
Panimomestari
Viestit: 2810
Liittynyt: Ti Tammi 15, 2008 11:53 am
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Kangasala
18 tai yli: Olen
Paikkakunta: Kangasala
Viesti:

Re: Muntons Midland Mild Ale, osittainmäskäys kaapinjämistä, kysymyksiä.

ViestiKirjoittaja suorama » Ti Joulu 20, 2016 10:24 am

Kuullostaa vallan hyvälle =)
Mitähän hyvää tänään pantaisiin? =-)
http://oluttehdas.blogspot.com

Kissala
Aloittelija
Aloittelija
Viestit: 26
Liittynyt: To Marras 05, 2015 21:58 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Lappeenranta
18 tai yli: Olen

Re: Muntons Midland Mild Ale, osittainmäskäys kaapinjämistä, kysymyksiä.

ViestiKirjoittaja Kissala » Ma Tammi 09, 2017 18:55 pm

Pullotin oluen tänään ominaispainon ollessa 1,012. Odotukset kovat, maku lupaili ainakin jo paljon. Pitkiä viikkoja eessä!


Palaa sivulle “Mäskäten”

Paikallaolijat

Käyttäjiä lukemassa tätä aluetta: Ei rekisteröityneitä käyttäjiä ja 66 vierailijaa