Haku löysi 77 tulosta

Kirjoittaja Lexxus
Ke Touko 30, 2018 18:29 pm
Keskustelualue: Mäskäten
Aihe: Vierteen hapattaminen, sour mash, kettle mash?
Vastaukset: 14
Luettu: 2596

Re: Vierteen hapattaminen, sour mash, kettle mash?

Samoin Lactobacillus rhamnosus toimii todistetusti hyvin (oluen pH 3,2) matalammassakin lämpötilassa. Löytyy Valio Gefilus® -tuotteista.
Kirjoittaja Lexxus
La Touko 26, 2018 11:42 am
Keskustelualue: Sahti
Aihe: Kaura, ruis, vehnä sahdin raaka-aineina
Vastaukset: 2
Luettu: 5529

Re: Kaura, ruis, vehnä sahdin raaka-aineina

Teen useimmat sahtini mallaspohjalla, jossa on puolet ohramallasta ja puolet vehnämallasta. Ei katajaa eikä humalaa. Tällainen sahti on omaan suuhuni todella täyteläistä ja pehmeää.
Kirjoittaja Lexxus
Pe Touko 25, 2018 19:57 pm
Keskustelualue: Hiivat
Aihe: Hiivoja pulloista (Schneider & Fuller's)
Vastaukset: 14
Luettu: 1591

Re: Hiivoja pulloista (Schneider & Fuller's)

Olen kasvattanut maljoilla (ja tehnyt lopulta olutta) useista pullonpohjista kaapatuista hiivoista. Sterilointiin ei ole ollut mahdollisuuta, mutta elatusaineessa oleva kloramfenikoli on estänyt ainakin mahdollisten bakteerien kasvun. Onnistuneita kokemuksia ainakin seuraavista oluista: Fuller's IPA...
Kirjoittaja Lexxus
To Kesä 18, 2015 14:30 pm
Keskustelualue: Hiivat
Aihe: Gozdawa Bavarian Wheat 11
Vastaukset: 5
Luettu: 2608

Re: Gozdawa Bavarian Wheat 11

Olen tehnyt tällä hiivalla yhden vehnäoluen. 50/50 pale ale/vehnä, 5,5 %, ibut <15. Käyminen 23 °C, ohi kolmessa vuorokaudessa, näennäinen käymisaste 83 %, pullotin kuuden vuorokauden jälkeen. Tuoreena hyvää, tuoksussa ja maussa hieman jopa sitä banaania. Myöhemmin banaani hävisi ja happamuus korost...
Kirjoittaja Lexxus
Ti Kesä 16, 2015 15:47 pm
Keskustelualue: Mäskäten
Aihe: Lager käyttäminen
Vastaukset: 149
Luettu: 60246

Re: Lager käyttäminen

Olen onnistunut tekemään lageria pika-aikataululla. Hiivana Gozdawan GLW35. Aikataulu oli seuraavanlainen: viisi päivää 13 °C, kolme päivää 19 °C ja neljä päivää 5 °C. Laitoin sekaan gelatiinia kylmään siirron yhteydässä nopeuttaakseni oluen kirkastumista. Join ensimmäisen oluen seitsemän päivää pul...
Kirjoittaja Lexxus
Pe Loka 24, 2014 9:29 am
Keskustelualue: Hiivat
Aihe: Hiivan kasvatus pullokypsytetystä oluesta (Startteri)
Vastaukset: 32
Luettu: 12476

Re: Hiivan kasvatus pullokypsytetystä oluesta (Startteri)

Hiivan tarve kasvaa lineaarisesti vierteen vahvuudesta ja määrästä riippuen. Hyvänä lähtökohtana voi pitää miljoona hiivasolua per millilitra vierrettä per plato-aste. Eli litra 1.040 vahvuista vierretta vaatisi sen 10 ml hiivaa, jos oletetaan, että millilitra hiivasakkaa sisältää miljardi hiivasolu...
Kirjoittaja Lexxus
To Loka 23, 2014 17:42 pm
Keskustelualue: Oluen säilytys
Aihe: Oluen kypsytys
Vastaukset: 40
Luettu: 15867

Re: Oluen kypsytys

En ole huomannut mitään eroa siinä, tapahtuuko kypsyminen astiassa vai pullossa. Tämän vuoksi pullotan oluen nykyisin heti kohta pääkäymisen loputtua.
Kirjoittaja Lexxus
To Loka 23, 2014 17:36 pm
Keskustelualue: Hiivat
Aihe: Hiivan kasvatus pullokypsytetystä oluesta (Startteri)
Vastaukset: 32
Luettu: 12476

Re: Hiivan kasvatus pullokypsytetystä oluesta (Startteri)

Normaalivahvuista olutta varten tarvitset hiivaa noin 10 ml, jos vierrettä on yksi litra.
Kirjoittaja Lexxus
Pe Syys 05, 2014 16:59 pm
Keskustelualue: Mäskäten
Aihe: Turbo-alea?
Vastaukset: 4
Luettu: 2064

Re: Turbo-alea?

Itselläni pääkäyminen on lähes aina ohi 3-4 vuorokauden jälkeen.
Kirjoittaja Lexxus
Pe Syys 05, 2014 16:53 pm
Keskustelualue: Mäskäten
Aihe: Turbo-alea?
Vastaukset: 4
Luettu: 2064

Re: Turbo-alea?

En nyt ymmärrä mikä tuossa on ongelmana. Hiiva on tehnyt työnsä hyvin, kuten kuuluukin. Ei tuossa mitään tavatonta ole.
Kirjoittaja Lexxus
Su Heinä 27, 2014 8:40 am
Keskustelualue: Muut käymistuotteet
Aihe: Viiniä oman pihan tuotteista (ja vähän muidenkin)
Vastaukset: 17
Luettu: 6759

Re: Viiniä oman pihan tuotteista (ja vähän muidenkin)

Ei taida onnistua viinin teko pelkästään viinimarjojen omilla sokereilla. Viinimarjat sisältävät sokeria 7-8 %, kun taas viinin teossa käytettävät rypäleet 15-25 %.
Kirjoittaja Lexxus
Ma Touko 26, 2014 17:44 pm
Keskustelualue: Reseptit
Aihe: Bavarian Weisse
Vastaukset: 12
Luettu: 3983

Re: Bavarian Weisse

Oliko maltaat valmiiksi rouhittuja vai rouhitko itse? Monesti valmiiksi rouhitut vehnämaltaat on aika karkeita, joten sokerit ei irtoa kunnolla.
Kirjoittaja Lexxus
To Helmi 20, 2014 10:05 am
Keskustelualue: Arvostelut merkeittäin
Aihe: Lallemand Belle Saison kuivahiiva
Vastaukset: 22
Luettu: 5755

Re: Lallemand Belle Saison kuivahiiva

Yhden saisonin olen tällä käyttänyt. Käymisaste erinomainen (95 %), käy nopeasti matalammaskin lämpötilassa (20 °C), flokkuloituu hyvin. Olut on maultaan hillitysti, mutta selvästi saisonmainen (hedelmäisyyttä, pippurisuutta). Suutuntuma on hyvä huomioiden oluen kuivuuden (glyseroli?). Käytän ehdott...
Kirjoittaja Lexxus
To Helmi 20, 2014 9:57 am
Keskustelualue: Arvostelut merkeittäin
Aihe: Safbrew S-33 Onko kokemuksia?
Vastaukset: 4
Luettu: 1916

Re: Safbrew S-33 Onko kokemuksia?

Omia havaintoja: käyminen nopeaa, hiiva flokkuloituu kohtalaisesti, käymisaste vaihtelee suuresti mäskäyslämmön mukaan (70 °C -> 60 % vrt. 65 °C -> 80 %), maultaan hyvin neutraali. Hyvä ja edullinen perushiiva monenlaisiin oluisiin, kunhan vaan on tarkkana mäskäyslämmön suhteen.
Kirjoittaja Lexxus
To Helmi 20, 2014 9:48 am
Keskustelualue: Uutteesta
Aihe: VERKKOKAUPPA.COM myy halvalla beermixejä
Vastaukset: 87
Luettu: 24505

Re: VERKKOKAUPPA.COM myy halvalla beermixejä

Onnistuin saamaan vielä tällä viikolla lageria, pilsneriä ja stoutia kaksi pussia kutakin. Starttereina ainakin käytän, ehkä myös jatkan maltaista tehtyjä oluita. Joku sanoi, että humalat ovat silputtuina pelletteinä eli näitähän pitäisi keittää, jos meinaa saada katkeroita. Tosin valmistajan ohjeis...
Kirjoittaja Lexxus
Ke Loka 30, 2013 17:24 pm
Keskustelualue: Mäskäten
Aihe: Mäskäyslämpötila 74!?
Vastaukset: 6
Luettu: 2363

Re: Mäskäyslämpötila 74!?

Ei yli 70 °C mäskäämisessä pitäisi olla pahempia ongelmia. Esimerkiksi arvostettu saksalainen tiedemies Ludwig Narziss on sitä mieltä, että alfa-amylaasille optimilämpötila on 72-75 °C ja että se deaktivoituu vasta 80 °C.
Kirjoittaja Lexxus
Su Syys 29, 2013 15:20 pm
Keskustelualue: Hiivat
Aihe: Pullosta kaapatut hiivat
Vastaukset: 23
Luettu: 7074

Re: Pullosta kaapatut hiivat

Little Valley taitaa käyttää kaikissa oluissaan samaa hiivakantaa. Hiivakanta on Brewlabin ja alkuperältään brittiläinen.
Kirjoittaja Lexxus
Ma Syys 16, 2013 8:27 am
Keskustelualue: Maltaat
Aihe: Brown malt
Vastaukset: 3
Luettu: 1521

Re: Brown malt

Amber-mallas saattaisi olla hyvä korvaava mallas. Se on hieman brown-mallasta kevyemmin paahdettu, mutta muuten samankaltainen.
Kirjoittaja Lexxus
La Touko 18, 2013 15:42 pm
Keskustelualue: Muut käymistuotteet
Aihe: Ginger Ale
Vastaukset: 9
Luettu: 6881

Re: Ginger Ale

Olen tehnyt yhden inkiväärioluen ginger beer plantilla. Suosittelen, tuli parempaa kuin leivinhiivalla. Maku oli jännästi kermainen/toffeinen.
Kirjoittaja Lexxus
La Touko 04, 2013 14:33 pm
Keskustelualue: Maltaat
Aihe: Kaljamallas
Vastaukset: 3
Luettu: 2346

Re: Kaljamallas

Ei ole kaljamaltaissa akanoita. Ovat tummaksi paahdettuja ja valmiiksi murskattuja.

Siirry tarkennettuun hakuun