Haku löysi 27 tulosta

Kirjoittaja dr.hopo
Pe Helmi 16, 2018 22:05 pm
Keskustelualue: Neuvoja ja vinkkejä
Aihe: Pale/Golden ale "Elovena" - mallas/hiivavinkkejä?
Vastaukset: 5
Luettu: 333

Re: Pale/Golden ale "Elovena" - mallas/hiivavinkkejä?

Vinkatkaapas vielä sopivia hiivoja. Mulla olis pullotettuna WLP023 ja WLP004 (puolet starterista), joista voisi tehdä uuden starterin. WLP023 voisi muuten olla kokeilemisen arvoinen, mutta koska oli happamuusongelma (joka vaimeni ainakin stoutiin juuri hyväksi) en uskalla käyttää sitä. Olisiko WLP05...
Kirjoittaja dr.hopo
Pe Helmi 16, 2018 21:53 pm
Keskustelualue: Reseptit
Aihe: Sekalainen Stout
Vastaukset: 9
Luettu: 1908

Re: Sekalainen Stout

Versio 1 (70 deg, WLP023, >6.5%): kemikaalisuus kadonnut, ei oikeastaan mitään vikaa. Päinvastoin, vastaa yllättävän hyvin mielikuvaa mitä kuvittelin paitsi ehkä vieläkin paksumpaa ja tukevampaa. Nyt vaan jokunen kuukausi odottelua. Tai on tässä yksi vika eli "liika" alkoholipitoisuus, odo...
Kirjoittaja dr.hopo
Ke Helmi 14, 2018 20:53 pm
Keskustelualue: Neuvoja ja vinkkejä
Aihe: Reseptin tuunausta. Eka oma resepti.
Vastaukset: 8
Luettu: 374

Re: Reseptin tuunausta. Eka oma resepti.

Parilla viime kerralla humalavetoisessa pale alessa itsellä aromihumalointi vähän epäonnistunut. Katsoin siksi vanhat muistiinpanot läpi, ja pari yhteistä seikkaa löytyi onnistuneille erille. Niissä oli (60 min katkeron lisäksi) aromihumaloinnin pääosa noin 15 min keitettyjä humaloita ja loput 2-0 m...
Kirjoittaja dr.hopo
Ma Helmi 12, 2018 20:12 pm
Keskustelualue: Neuvoja ja vinkkejä
Aihe: Tyhmä vesikysymys
Vastaukset: 4
Luettu: 328

Re: Tyhmä vesikysymys

Vedestä on tietoa esim. https://vellamo.tampere.fi/, mutta viimeisin tieto on lähes kuukauden takaa. Muutoin palvelu näytti kätevältä. Näemmä omalla alueella pH ollut noin 8.2. En ole huomannut itselläni suuta kuivattavaa tanniinisuutta, vaikka olen täysin ignoorannut veden säätämisen.
Kirjoittaja dr.hopo
Ma Helmi 12, 2018 17:49 pm
Keskustelualue: Neuvoja ja vinkkejä
Aihe: Pale/Golden ale "Elovena" - mallas/hiivavinkkejä?
Vastaukset: 5
Luettu: 333

Re: Pale/Golden ale "Elovena" - mallas/hiivavinkkejä?

Kiitos vinkeistä. Cara plus 10 ja Viennaa on vielä jäljellä, joten ne heitän sekaan ilman muuta, mutta jospa kokeilen korvata vaikka puolet pale alesta pilsnerillä. US-05 on perushyvä, mutta kun tuli hankittua 2l Erlenmeyrkin, niin jotain hedelmäistä ja kukkaista nestehiivaa tekisi mieli kokeilla. A...
Kirjoittaja dr.hopo
Su Helmi 11, 2018 20:32 pm
Keskustelualue: Neuvoja ja vinkkejä
Aihe: Pale/Golden ale "Elovena" - mallas/hiivavinkkejä?
Vastaukset: 5
Luettu: 333

Pale/Golden ale "Elovena" - mallas/hiivavinkkejä?

Teen useinmiten (lähes aina) sitrushumaloituja pale aleja jonnekin 5% seudulle (+/- 0.5%). Eli IPAa kevyempää, hedelmäistä ja raikasta sitrusaromista olutta. Nyt tarvittaisiin vinkkejä sen täydellisen oluen reseptiin. Maltaiden osalta tavoite olisi kevyehkö runko, mutta vain ohran voimin toteutettun...
Kirjoittaja dr.hopo
Su Helmi 11, 2018 19:45 pm
Keskustelualue: Reseptit
Aihe: Sekalainen Stout
Vastaukset: 9
Luettu: 1908

Re: Sekalainen Stout

Sekalainen Stout 2 Toistin reseptin samalla grain billillä (paitsi paahdettu ohra oli eri erää?), mutta pudotin mäskäyslämpötilan 70->67 deg ja vaihdoin hiivan WLP023->WLP004. Ja koska osasin varautua suht korkeaan hyötysuhteeseen, lisäsin veden määrän 20 litraan alkoholipitoisuuden pudottamiseksi. ...
Kirjoittaja dr.hopo
Su Helmi 11, 2018 19:22 pm
Keskustelualue: Reseptit
Aihe: Sekalainen Stout
Vastaukset: 9
Luettu: 1908

Re: Sekalainen Stout

Ja raportti jatkuu. 2 vko karbonointikäymisen jälkeen happamuus on kadonnut, tai jos sitä on, niin se on lähinnä miellyttävää. Myös kemikaalisuus on edelleen vähentynyt, yhä havaittavissa mutta parin siemauksen jälkeen unohtuu ellei välttämättä halua etsiä virhemakua. Hyötysuhde oli varsin hyvä (1.0...
Kirjoittaja dr.hopo
Su Helmi 11, 2018 19:02 pm
Keskustelualue: Neuvoja ja vinkkejä
Aihe: Noviisin sekalaisia kysymyksiä
Vastaukset: 754
Luettu: 144244

Re: Noviisin sekalaisia kysymyksiä

Korjaus: sahdin käymisaika lämpimässä on 1.5-2 vrk. Sitten kylmään, jossa käyminen toki jatkuu hitaasti. 2vko päästä parhaimmillaan. Varmistin asian vanhan liiton expertiltä.
Kirjoittaja dr.hopo
Pe Helmi 09, 2018 21:12 pm
Keskustelualue: Neuvoja ja vinkkejä
Aihe: Noviisin sekalaisia kysymyksiä
Vastaukset: 754
Luettu: 144244

Re: Noviisin sekalaisia kysymyksiä

Olen ollut pari kertaa sahdin valmistuksessa (mäskäys tai "kastelu" + kiehumispisteeseen kuumennus + valutus mallaspedin läpi + jäähdytys) mukana. Keskeiset vaiheet on nopea jäähdytys ja hiivaus välittömästi, sekä sitten käymisen jälkeen kylmään siirto. Valitettavasti en tuota viimeistä va...
Kirjoittaja dr.hopo
Pe Helmi 09, 2018 20:58 pm
Keskustelualue: Välineet & laitteet
Aihe: Ominaispaino reaalina
Vastaukset: 38
Luettu: 3279

Re: Ominaispaino reaalina

Hyvää työtä Nyypiöltä! Kysymys: jos poistat piirilevyn putkilosta esim. ladataksesi akun ja laitat takaisin, muuttuuko painopiste niin paljon, että joudut kalibroimaan uudestaan? Silloin jokin tapa fiksata piirilevyn paikka putkilon sisällä voisi olla jees.
Kirjoittaja dr.hopo
Pe Helmi 09, 2018 7:18 am
Keskustelualue: Neuvoja ja vinkkejä
Aihe: Noviisin sekalaisia kysymyksiä
Vastaukset: 754
Luettu: 144244

Re: Noviisin sekalaisia kysymyksiä

Yövuorossa hyvää aikaa miettiä oluen tekoa :winktoo: Pitäiskö tuo pullahiiva herätellä vedessä tai vierteessä ennen lisäämistä ja ja kuinkahan kauan sitä pitäis herätellä? Ainakaan sahtia tehdessä mitään pullahiivan herättelyjä ei tarvita. Sahtia tehdessä pullahiivalla maitohappobakteeri on ongelma...
Kirjoittaja dr.hopo
Ma Helmi 05, 2018 20:43 pm
Keskustelualue: Neuvoja ja vinkkejä
Aihe: Vierteen keitto ym...
Vastaukset: 10
Luettu: 1814

Re: Vierteen keitto ym...

Samaan syssyyn voisin vielä kysyä käymislämpötiloista. Fermentis antaa safale 04 ja 05lle vielä ideaalilämpötilan pussissa lukevan haarukan sisälle. Yli 25 astetta toki alkaa olemaan liikaa, mutta onko jollakin käsitystä mitä välittömästi tuon ideaalin ala tai yläpuolella alkaa tapahtua? Esim. S-05...
Kirjoittaja dr.hopo
Su Tammi 28, 2018 19:34 pm
Keskustelualue: Reseptit
Aihe: Sekalainen Stout
Vastaukset: 9
Luettu: 1908

Re: Sekalainen Stout

Hieman päivitystä edelliseen. Syystä että WLP023 aiheutti happamuutta vierteeseen, lopetin lämpötilan pitämisen vajassa 20 asteessa 5 päivän jälkeen (1.060->1,020). Annoin vierteen lämmetä huoneen lämpöön ajatuksena katsoa mitä tulee ja heittää sitten pois. 3 vko päästä kurkkasin käymisastiaan, ja v...
Kirjoittaja dr.hopo
Su Tammi 28, 2018 19:20 pm
Keskustelualue: Välineet & laitteet
Aihe: Ominaispaino reaalina
Vastaukset: 38
Luettu: 3279

Re: Ominaispaino reaalina

Oliko FG hiukan yli 1,009? Eli suoraan tilavuuden ja massan muutoksen avulla laskettuna, vai pitääkö huomioida "jotain"? Lopputiheys FG oli 1,012. Siis mitattuna – en yrittänyt sitä mitenkään laskea (painomuutoksen perusteella). Korostettakoon, että en yritä painomittauksen avulla saada s...
Kirjoittaja dr.hopo
La Tammi 27, 2018 19:34 pm
Keskustelualue: Välineet & laitteet
Aihe: Ominaispaino reaalina
Vastaukset: 38
Luettu: 3279

Re: Ominaispaino reaalina

Mutta palaanpa nyt aiemmin esittämääni ideaan tiheyden seuraamisesta painomittauksella, jolloin käymisastian sisään ei tarvita laitteistoa: 10 PÄIVÄÄ, JOTKA JÄRISYTTIVÄT KOTIOLUT-SKENEÄ Tuli nimittäin mieleen, että eihän minun tarvinnut odottaa niitä eräitä osasia Kiinasta, kun olin juuri panemassa...
Kirjoittaja dr.hopo
Ti Tammi 23, 2018 20:43 pm
Keskustelualue: Välineet & laitteet
Aihe: Teräksinen käymisastia
Vastaukset: 44
Luettu: 2836

Re: Teräksinen käymisastia

Oma ehdotus tähän hinta / kokoluokkaan olisi tämä: http://www.ebay.de/itm/20-5-L-Edelstahl-Thermobehalter-Speisen-Warmhaltebehalter-Isolierung-35x35-cm/352247062958?hash=item52038fa1ae:g:PnQAAOSwCMFaQQ7D Tämä on tukevahko, eristetty kattila jonka saa tiiviisti kiinni. Ainoa puutos on ilmalukon paik...
Kirjoittaja dr.hopo
Ke Tammi 03, 2018 20:48 pm
Keskustelualue: Reseptit
Aihe: Sekalainen Stout
Vastaukset: 9
Luettu: 1908

Re: Sekalainen Stout

Tein tuon viime perjantaina, lopullinen resepti alla. Muuten homma toimi ongelmitta, hyötysuhteesta tuli niin hyvä, että piti lisätä spargevettä alkoholipitoisuuden laskemiseksi. Lopulta 14l @ 1.064 + litran starteri = 15l @ 1.060 (starteri kokonaan mukaan vierteen laimentamiseksi). Silti väri eritt...
Kirjoittaja dr.hopo
La Joulu 30, 2017 13:13 pm
Keskustelualue: Hiivat
Aihe: Nestehiivan uudelleenkäyttö
Vastaukset: 36
Luettu: 10968

WLP023 ja happamuus

Kokeilin ensimmäistä kertaa WLP023:a. Luvattu vihreän omenan ym. aromi oli voimakkaasti esillä. Sen lisäksi hiivassa oli selvästi happamuutta. Kyseessä ei ole aiheuttamani kontaminaatio, happamuus oli selvä jo starteria tehdessäni. Kaadoin hiivan pussista steriloituun astiaan ja hapan tuoksu oli sel...
Kirjoittaja dr.hopo
Pe Joulu 29, 2017 14:10 pm
Keskustelualue: Hiivat
Aihe: Nestehiivan uudelleenkäyttö
Vastaukset: 36
Luettu: 10968

Re: Nestehiivan uudelleenkäyttö

Piti tehdä 2 kun ei ole sopivaa astiaa. Tai positiivisen kautta, oli saatavilla 1.5l vissypulloja :).

Siirry tarkennettuun hakuun