Haku löysi 67 tulosta

Kirjoittaja mursu
Ma Huhti 23, 2018 11:55 am
Keskustelualue: Kemia
Aihe: Kontaminaatio
Vastaukset: 94
Luettu: 21141

Re: Kontaminaatio

Tarpeeksi tehokkaita kemiallisia aineita joilla kaikista mikrobeista pääsisi varmuudella ja kätevästi eroon ja joita olisi turvallista käyttää oluenvalmistuksen yhteydessä on aika vaikea kuvitella. Se on lähinnä tuo riittävä kuumennus jolla voit kaikki pöpöt luotettavasti tappaa kotona. Pullot ja mu...
Kirjoittaja mursu
To Huhti 19, 2018 23:45 pm
Keskustelualue: Osta & Myy
Aihe: Ostetaan: pulloja, Oulu
Vastaukset: 3
Luettu: 203

Re: Ostetaan: pulloja, Oulu

Näin oluen ystävänä ostan jatkossa vain täysiä pulloja. Valikoimakin on laajempi ja kokonaisuutena diili on usein edullisempi. Toki ymmärrän että jos ei niitä ole yhtään kertynyt niin viikonlopuksi voi olla jo vähän kiire tyhjentää 15 litraa...tuohon pitää varautua vähän etukäteen. Toisaalta pullotu...
Kirjoittaja mursu
Ma Huhti 16, 2018 11:00 am
Keskustelualue: Reseptit
Aihe: Kesäpäivä
Vastaukset: 11
Luettu: 4640

Re: Kesäpäivä

Ei kokemusta. First Gold ja EKG eivät ole ihan lähisukulaisia mutta eivät ominaisuuksiltaan nähtävästi täysin erilaisiakaan, sillä First Goldin korvikkeeksi ehdotetaan EKG / Crystal tai EKG / Challenger yhdistelmää.
Kirjoittaja mursu
Ma Huhti 16, 2018 10:17 am
Keskustelualue: Kemia
Aihe: Kontaminaatio
Vastaukset: 94
Luettu: 21141

Re: Kontaminaatio

Puhtaus tuntuisi olevan kunnossa, koska satsit joissa pönttöä ei ole avattu ovat onnistuneet. Kesällä tehty savuolut maistuu edelleen virheettömältä ja hapotus on kunnossa. Lähinnä viittasin mahdollisuuteen että tietyt bakteerit voivat olla (usein ovatkin ja jos johonkin välineeseen,erityisesti muo...
Kirjoittaja mursu
Su Huhti 15, 2018 22:49 pm
Keskustelualue: Kemia
Aihe: Kontaminaatio
Vastaukset: 94
Luettu: 21141

Re: Kontaminaatio

Mahdollinen kontaminaatio voisi myös saada voimaa tuosta pöntön avauksesta tulevasta ilmasta ja tulee esiin maussa vasta sitä kautta. Jotenkin nuo viinimarjaiset maailmat ja ylihappoisuus kuulostavat aivan kontaminaatiolta. Olet kuitenkin vaihtanut ihan kaikki vehkeet eikä jäähdytyksen jälkeen mitää...
Kirjoittaja mursu
To Huhti 12, 2018 21:56 pm
Keskustelualue: Neuvoja ja vinkkejä
Aihe: Päänsärkyä uuteoluesta
Vastaukset: 4
Luettu: 513

Re: Päänsärkyä uuteoluesta

Käymisreaktiossa syntyy aika lailla lämpöä joten 20-asteinen huoneenlämpö voi ilman lisäjäähdytystä tarkoittaa 25 asteen käymistä. Korkea lämpö (lähinnä hiivauksen yhteydessä ja käymisen alkupuolella) tosiaan noita korkeampia alkoholeja (propanoli, butanoli ym) tuottaa ja niistä tulee päänsärkyä sek...
Kirjoittaja mursu
Ke Huhti 11, 2018 19:32 pm
Keskustelualue: Neuvoja ja vinkkejä
Aihe: Danstar bry-97, vehnä-ale uutteista
Vastaukset: 5
Luettu: 497

Re: Danstar bry-97, vehnä-ale uutteista

Sitä kuivahumalan lisäystä voi toki harkita jo nyt. Siitä aihetuu kuitenkin ylimääräistä hapettumista (kuten tämänpäiväisestä pöntön availustakin) ja on parempi tehdä se ajoissa jotta hiiva voi vielä syödä sitä happea pois pöntöstä. Toki tarkasta ajankohdasta on erilaisia mielipiteitä mutta fermenta...
Kirjoittaja mursu
Ke Huhti 11, 2018 19:20 pm
Keskustelualue: Neuvoja ja vinkkejä
Aihe: Danstar bry-97, vehnä-ale uutteista
Vastaukset: 5
Luettu: 497

Re: Danstar bry-97, vehnä-ale uutteista

Ei tuo ollenkaan tavattomalta minusta kuulostaisi että käymisen loppuliuku olisi vielä kesken 6. päivänä. Sinuna odottelisin kaikessa rauhassa vielä ainakin toisen viikon ennen pullotusta (sikäli primaarista siirryt pulloihin kuten ymmärsin). Käyminen ehtii varmasti loppuun, diasetyylit ym. mahdolli...
Kirjoittaja mursu
Ti Huhti 10, 2018 20:29 pm
Keskustelualue: Uutteesta
Aihe: 100 % täysin mallasuute/humalatiiviste olut
Vastaukset: 21
Luettu: 1730

Re: 100 % täysin mallasuute/humalatiiviste olut

Kyllä tuo 05 ainakin 10%:iin pitäisi toimia hyvin joten sen puoleen ei ole tarvetta vaihtaa hiivaa.
Kirjoittaja mursu
Ma Huhti 09, 2018 14:25 pm
Keskustelualue: Hiivat
Aihe: hiivat
Vastaukset: 9
Luettu: 1226

Re: hiivat

Varmasti pullossakin, joskin käymispöntössä oleva runsaampi hiiva saattaa tehdä sen tehokkaammin (luulen että hiivan entsyymeillä on tässä tekemistä). Toki olen kuullut sellaistakin että joltain banaani katosi muutamassa viikossa lämpimässä, mutta tuollainen käsitys että se voimistuisi 20+ lämmössä ...
Kirjoittaja mursu
La Huhti 07, 2018 7:29 am
Keskustelualue: Hiivat
Aihe: hiivat
Vastaukset: 9
Luettu: 1226

Re: hiivat

Kyllähän tuo on jo lämmintä, joten suosittelen ennemmin kokeilemaan nousevaa lämpöä 17->24 ja hiivan vaihtamista wyeast 3068aan tai 3638 tai näitä vastaaviin white labseihin. Käymisen lopussa ja sen jälkeen kannattaa kokeilla pitää viikko pari tuossa lämpimässä koska esteriprofiili muuttuu yhä. Liia...
Kirjoittaja mursu
Ke Huhti 04, 2018 14:12 pm
Keskustelualue: Raaka-aineet
Aihe: Liivate
Vastaukset: 22
Luettu: 10328

Re: Liivate

Erittäin kätevä aine myös tuo Meiran liivatelehti. Toki merkillä ei ole väliä ja eläinperäisenä ei sovi kaikkien ihmisten ruokavalioon (putoaa kyllä pohjalle ja sen saa käytännössä erotettua). Ihan suotta mielestäni tuote on pannassa joillakin panijoilla. Kuukauden-pari kun odottaa kylmässä niin saa...
Kirjoittaja mursu
Ke Huhti 04, 2018 10:55 am
Keskustelualue: Neuvoja ja vinkkejä
Aihe: Mitä humalia APA:aan?
Vastaukset: 3
Luettu: 870

Re: Mitä humalia APA:aan?

Cascade ja Centennial on varmaan USAn käytetyimmät humalat pienpanimoissa joten niistä voisi tietysti aloittaa. Amarillo on myös tyypillistä eikä niin valtavan kaukana noista. Jos pidät esim. Alkosta laajasti löytyvästä Sierra Nevadan Pale alesta, on se humaloitu juuri Cascadella. Myös Centennialill...
Kirjoittaja mursu
Ti Huhti 03, 2018 17:06 pm
Keskustelualue: Hiivat
Aihe: Hiivojen luokittelu
Vastaukset: 2
Luettu: 313

Re: Hiivojen luokittelu

Vaikkakin oluenvalmistuksen kannalta luokittelu esim. makuprofiilin kautta olisi varmaan hyödyllisintä (ja vaikeinta & subjektiivista) on viime aikoina aika paljon huomiota herättänyt panimohiivojen perinnöllinen luokittelu niiden DNA:n samankaltaisuuden perusteella. Tuolla on melko selkeä esity...
Kirjoittaja mursu
Ti Huhti 03, 2018 10:27 am
Keskustelualue: Yleinen
Aihe: Projektina kotipanimo
Vastaukset: 52
Luettu: 4800

Re: Projektina kotipanimo

Jos pullokarbonoit myös simaa niin huomaa että yleisesti on kaksi vaihtoehtoa a) jos simaan oli laitettu vähän sokeria hiiva käyttää ne kaikki ja tulos on kuiva sima (<20-25% alkoholia mikä on arviolta wlp099:n kestämä yläraja) b) jos sokereita on paljon niin alkoholi nousee tuonne lähemmäs 20% tai ...
Kirjoittaja mursu
Ti Maalis 27, 2018 10:52 am
Keskustelualue: Neuvoja ja vinkkejä
Aihe: Noviisin sekalaisia kysymyksiä
Vastaukset: 783
Luettu: 166101

Re: Noviisin sekalaisia kysymyksiä

Hiiva kyllä kuluttaa diasetyylia sokerin vähetessä viileämmässäkin, mutta kuten kaikki metabolia, myös tuo reaktio on nopeampaa lämpimässä. Tuo häkin lämpötila on kuitenkin jo aika korkea joten sitä ei ole mitenkään välttämätöntä siirtää/lämmittää kunhan se saa hieman aikaa. Kuten tuossa jutussakin ...
Kirjoittaja mursu
Ma Maalis 26, 2018 22:47 pm
Keskustelualue: Neuvoja ja vinkkejä
Aihe: Noviisin sekalaisia kysymyksiä
Vastaukset: 783
Luettu: 166101

Re: Noviisin sekalaisia kysymyksiä

Eläpä ainakaan hättäile kun se pulputus loppuu pidä vain pönttö ilmatiiviisti suljettuna ja anna seistä siellä häkissä (jossa on tuohon paikkaan ihan passeli lämpö) ainakin pari päivää ( diasetyylitauko ). Elä mielellään availe sitä enää käymisen loputtua. Sillä välin laakerimiehet voivat kertoa mit...
Kirjoittaja mursu
La Maalis 24, 2018 20:18 pm
Keskustelualue: Mäskäten
Aihe: Sokeriliuos sekondääriin
Vastaukset: 6
Luettu: 357

Re: Sokeriliuos sekondääriin

Itse annostelisin sen sokerin suoraan pulloihin tuossa tapauksessa. Sekundaarin sekoittelu vain turhaan nostaa ylös sakkaa jota voi olla vähemmän tai enemmän pohjalla. Jos taas sekoittelee liian varovasti on vaarana epätasainen karbonointi. Jollain sanitoidulla lääkeruiskulla tms. voi helposti annos...
Kirjoittaja mursu
Ti Maalis 20, 2018 21:53 pm
Keskustelualue: Välineet & laitteet
Aihe: Teräksinen käymisastia
Vastaukset: 59
Luettu: 5545

Re: Teräksinen käymisastia

^Joo merkkien paikat saa luotettavimmin jos omistaa suht luotettavan vaa'an. Sillä voi tarkistaa jonkun litran tilavuusmitan luotettavuuden koska 1 litra suht kylmää (oikeastaan tarkalleen 4-asteista mutta ei tässä ihan niin tarkkaa) vettä painaa juuri 1000g. Ihan mihin tahansa kippoihin mihin on ko...
Kirjoittaja mursu
Ti Maalis 20, 2018 19:15 pm
Keskustelualue: Yleinen
Aihe: Projektina kotipanimo
Vastaukset: 52
Luettu: 4800

Re: Projektina kotipanimo

En tunne yhtään tuota sahtimaltaan käytöstä, mutta tuopista tummana tavarana tullee jonkin verran käymättömiä aineksia. Epäilen että merkittävä tekijä on tuo keskiverto-oluelle hyvin erikoinen mäskäys, jossa kuluu 3h lämpimässä ennenkuin alfa-amylaasi entsyymi kunnolla aktivoituu ja myös tuo 1.5h 45...

Siirry tarkennettuun hakuun