Haku löysi 99 tulosta

Kirjoittaja mursu
Su Kesä 24, 2018 14:03 pm
Keskustelualue: Mäskäten
Aihe: Kotioluen maku ei vastaa odotuksia
Vastaukset: 82
Luettu: 25811

Re: Kotioluen maku ei vastaa odotuksia

Mitenkäs tuo käyminen on tapahtunut eli kuinka pitkään ja onko lämpötilat olleet minkälaiset? Ja onhan hiivan määrä ja kunto alkujaan hyvät? Kyllä tuollainen hiiva pitäisi saada aika hyvin pois etenkin jos käymisen jälkeen tekee seisotuksen mieluiten noin 0:ssa asteessa. Pullossa hiiva voi jakautua ...
Kirjoittaja mursu
Pe Kesä 22, 2018 14:50 pm
Keskustelualue: Maltaat
Aihe: 2-row vs pale malt vs pale ale malt
Vastaukset: 2
Luettu: 146

Re: 2-row vs pale malt vs pale ale malt

Ja jenkit mallastavat edullisemmat perusmaltaansa vaaleammaksi kuin britit, siksi se heidän us 2-row/pale malt on yleensä hieman vaaleampaa kuin brittiläinen pale ale -mallas. Molemmat ovat samaa kaksitahoista ohraa ja samantapaisia mutta tuo väri ja sen mukana maku/runko ovat runsaammat noissa tumm...
Kirjoittaja mursu
To Kesä 07, 2018 17:17 pm
Keskustelualue: Yleinen
Aihe: Kotioluen etiketit?
Vastaukset: 2
Luettu: 275

Re: Kotioluen etiketit?

Scotch 2 € paperiliimapuikolla olen joitain A4:lle tulostettuja lappuja liimannut ja ne sekä pysyvät hyvin että irtoavat helposti kuumassa vedessä. Tuossa on toki se että myös etikettipaperin pintamateriaali vaikuttaa, ei vain liima.
Kirjoittaja mursu
Ke Kesä 06, 2018 23:49 pm
Keskustelualue: Oluen säilytys
Aihe: Kegistä sameaa olutta
Vastaukset: 2
Luettu: 659

Re: Kegistä sameaa olutta

Onko tuo sameaa myös lämpimässä, ettei ole vain chill hazea? 05 hiivan luulisi lopulta kyllä laskeutuvan pohjalle ainakin niin että näyttää kirkkaalle. Kuinka pitkistä ajoista on kyse ja lisäsitkö kegiin liivatetta?
Kirjoittaja mursu
Ke Kesä 06, 2018 23:14 pm
Keskustelualue: Reseptit
Aihe: Aloittelija helppo
Vastaukset: 7
Luettu: 702

Re: Aloittelija helppo

Kuinka saan noi reseptit muutettua omaan 10l muotoon? Jakamalla koko reseptin luvulla: reseptin volyymi/oma vastaava volyymi. Keitossa tuleva haihtuminen vaihtelee hieman laitteistosta riippuen (sokerit säilyvät ja konsentroituvat) ja jäähdytyssakan mukana tulee hukkaa. Eka kerralla nuo lukemat kan...
Kirjoittaja mursu
Ti Kesä 05, 2018 20:16 pm
Keskustelualue: Uutteesta
Aihe: Humaloimaton olutuute
Vastaukset: 3
Luettu: 205

Re: Humaloimaton olutuute

Sparaymallas olisi ilmeisesti ohramallasta? Tuossa Brewfermin tuotteessa taitaa olla 45% jo ohraa joukossa eli se on aika tyypillinen saksalaistyyppisen vehnäoluen pohja sellaisenaan maltaiden osalta. (Monissa baijerilaisissa oluissa on vähintään 60% vehnää). Eli ohraisen spraymaltaan kanssa se voi ...
Kirjoittaja mursu
Ma Kesä 04, 2018 19:54 pm
Keskustelualue: Hiivat
Aihe: Nestehiivat ja pullokarbonointi
Vastaukset: 6
Luettu: 569

Re: Nestehiivat ja pullokarbonointi

Loppupeleissä elävä hiivasolu on vain elävä hiivasolu eikä sillä pitäisi jakaantumisten jälkeen olla juuri merkitystä onko se ollut aiemmin kuivattuna. Ennemminkin jos eroja esiintyy, ne ovat kantojen välisiä eroja, eroja solujen lukumäärissä tai hiivan käsittelyssä (startterit ja käymisolosuhteet)....
Kirjoittaja mursu
Su Kesä 03, 2018 20:03 pm
Keskustelualue: Uutteesta
Aihe: Oluen tekeminen uutteesta
Vastaukset: 176
Luettu: 102658

Re: Oluen tekeminen uutteesta

Vaikea sanoa. Tuollainen vahva sokeriliuos on sellainen että se vaatii vähän sekoitusta. Tuliko sitä tarpeeksi lapotessa jää nähtäväksi. Mutta saattaa tulla vähän epätasainen karbonaatio, siihen kannattaa henkisesti varautua. Tuskin se kuitenkaan pilalla on, kegi kestää ylimääräistä painettakin pare...
Kirjoittaja mursu
Pe Kesä 01, 2018 16:43 pm
Keskustelualue: Uutteesta
Aihe: Kunnianhimoinen olut alottelijalle: Fullers ESB
Vastaukset: 30
Luettu: 12240

Re: Kunnianhimoinen olut alottelijalle: Fullers ESB

Tuossa ja tuossa vertailun vuoksi vanhempi panimon resepti (1981). Eli paljon vähemmän kristallimallasta ja enemmän maissia sekä inverttisiirappia, ei kuivahumalointia vaikka se onkin hyvin vanha perinne brittioluissa.
Kirjoittaja mursu
To Touko 31, 2018 1:09 am
Keskustelualue: Neuvoja ja vinkkejä
Aihe: Noviisin sekalaisia kysymyksiä
Vastaukset: 807
Luettu: 186303

Re: Noviisin sekalaisia kysymyksiä

Kunhan pidät tuon vesi(l)/mallas(kg) suhteen kakkosen paremmalla puolella niin pitäisi jollain lailla toimia. Tuossa astiassa tilavuus riittänee juuri ja juuri. On olemassa laskureita (can I mash it) tähän tarkoitukseen, tosin oma kokemus on että ne ovat ehkä aavistuksen optimistisia, en tiedä mistä...
Kirjoittaja mursu
To Touko 31, 2018 1:02 am
Keskustelualue: Yleinen
Aihe: Ruisoleussa liikaa hiilihappoja
Vastaukset: 5
Luettu: 560

Re: Ruisoleussa liikaa hiilihappoja

Kyllähän se niin on että jos olut ylikarbonoituu, siinä on käyminen ollut kesken (tai sitten sokeri on laskettu väärin tai oluessa on kontaminaatio). Johtuuko se siitä että lisäät ruisjauhot fermentaatioon, paljon mahdollista. Sieltä saattaa liueta sokereita pitkään. Onko erityinen syy ettet mäskää ...
Kirjoittaja mursu
Ma Touko 28, 2018 10:28 am
Keskustelualue: Hiivat
Aihe: Hiivoja pulloista (Schneider & Fuller's)
Vastaukset: 5
Luettu: 484

Re: Hiivoja pulloista (Schneider & Fuller's)

Mielenkiintoista. Noin yleisesti yksi todennäköinen maun pilaaja pullosta lähdettäessähän ovat kontaminaatiot. Kun elinkykyistä hiivaa on vähän niin ensimmäisessä ylöskasvatusvaiheessa muut mikrobit valtaavat helposti alaa, voivat pilata makua ja heikentää hiivan kasvua. Tuohon puhtauteen voi vaikut...
Kirjoittaja mursu
To Touko 24, 2018 21:05 pm
Keskustelualue: Hiivat
Aihe: Hiivoja pulloista (Schneider & Fuller's)
Vastaukset: 5
Luettu: 484

Hiivoja pulloista (Schneider & Fuller's)

Hiljattain sain tuon painekattilan hommattua, joten hiivan puhdasviljely tuli mahdolliseksi kotioloissa. Niinpä ajattelin kokeilla kiinnostavien hiivakantojen eristämistä pullokäytetyistä oluista. Ekana kohteeksi valikoituvat Schneiderin mainio vehnäoluthiiva ja Fuller'sin panimon perinteinen hiiva ...
Kirjoittaja mursu
Su Touko 20, 2018 19:20 pm
Keskustelualue: Mäskäten
Aihe: Mäskäyslämpötilan vaikutus
Vastaukset: 12
Luettu: 3347

Re: Mäskäyslämpötilan vaikutus

Nuo firmojen ilmoittelemat speksit voi kyllä jättää ihan omaan arvoonsa, itsellä ja monilla muillakin menee ihan eri lukemiin heti kun olosuhteita ja aikoja hieman muutetaan ja näinhän nuo yrityksetkin sanovat. Niistä voi ehkä hiivojen välisiä eroja arvioida mutta ei juuri absoluuttisia lukuarvoja.
Kirjoittaja mursu
Su Touko 20, 2018 0:37 am
Keskustelualue: Mäskäten
Aihe: Mäskäyslämpötilan vaikutus
Vastaukset: 12
Luettu: 3347

Re: Mäskäyslämpötilan vaikutus

Aika odotettu tulos tuollaisella pitkälle käyttävällä hiivalla ja pitkällä mäskäysajalla (paljonko se sitten olikaan). Lisäaika vaikuttaa aina jonkin verran ja jos lämpötila on ollut tarpeeksi matala niin pitkästä mäskiajasta on erityisen paljon hyötyä vierteen fermentoituvuudelle, koska beta-amylaa...
Kirjoittaja mursu
Pe Touko 18, 2018 22:51 pm
Keskustelualue: Välineet & laitteet
Aihe: Vierteenjäähdytin - RST - 20L
Vastaukset: 34
Luettu: 9351

Re: Vierteenjäähdytin - RST - 20L

Tuohon on tietty paljon toistaan hienompia mahdollisuuksia, mutta itselläni on kierretty sopiva hanaliitin vapaaseen pesukoneen tulohanaan ja siihen nippaan napsautetaan puutarhaletkun pikaliitin kun jäähdytintä tarvitaan. Eli pikaliitin on kiinni jähyttimen letkussa. Letkukin voisi tietty olla liit...
Kirjoittaja mursu
Ma Touko 14, 2018 14:13 pm
Keskustelualue: Yleinen
Aihe: Käymisen pysäyttäminen
Vastaukset: 1
Luettu: 184

Re: Käymisen pysäyttäminen

Sorbaatti estää juuri tuon jakautumisen ja bisulfiitti joidenkin tietojen mukaan voi tappaakin tavanomaisina annoksina osan soluista mutta kumpikaan ei yksistään ole varma tapa pysäyttää aktiivista fermentaatiota pysyvästi. Monet viininvalmistuksessa käytetyt hiivat on myös tarkoituksella jalostettu...
Kirjoittaja mursu
Ma Touko 14, 2018 11:41 am
Keskustelualue: Maltaat
Aihe: Maltaiden savustus.
Vastaukset: 18
Luettu: 3073

Re: Maltaiden savustus.

Joo, taitaa olla että Schlenkerlalla tuo savustus on osa perusmaltaan mallastusprosessia, ei mitään erikoismallasta joka pistettäisiin mausteena mukaan. Ei siinä mitään, mutta tämmöisella pikku savustimella menee paljon aikaa savustaa kaikki maltaat edes 20l satsiin, saati sitten isompaan. Sen taki...
Kirjoittaja mursu
La Touko 12, 2018 17:11 pm
Keskustelualue: Raaka-aineet
Aihe: Vesi
Vastaukset: 132
Luettu: 42681

Re: Vesi

Helsingin ja aika monen muun suomalaisen kunnan johtovesi on niin pehmeää ja puhdasta ettei noilla pitoisuuksilla ole paljon merkitystä panemiselle vaan se on melkein kuin tislattu vesi jossa on silti hiukan alkaliteettia (putkia suojaavan kalkituksen vuoksi) niin että pH.ta voi joutua hieman säätäm...
Kirjoittaja mursu
To Touko 10, 2018 21:37 pm
Keskustelualue: Sokerit ja muut "lisä"aineet
Aihe: Käymättömät makeutusaineet
Vastaukset: 2
Luettu: 240

Re: Käymättömät makeutusaineet

Myös käyvällä sokerilla (usein hunajalla/mehulla) voi makeuttaa simoja/siidereitä fermentaation jälkeen jos hiiva poistetaan riittävän tarkasti (suodatus) ja sen jakaantuminen estetään kaliumsorbaatilla. Tällöin kuitenkin mahdollisen karbonaation aikaansaaminen ei enää onnistu fermentaation avulla v...

Siirry tarkennettuun hakuun