Haku löysi 136 tulosta

Kirjoittaja mursu
Ma Loka 15, 2018 12:18 pm
Keskustelualue: Mäskäten
Aihe: Mäskäystehokkuus (hakusessaan?)
Vastaukset: 22
Luettu: 5993

Re: Mäskäystehokkuus (hakusessaan?)

Jos haluat nähdä "pään aukomisena" sen, kun näkee vaivaa kertoakseen paremman lähestymistavan jolla säästyy pitkässä juoksussa aikaa, vaivaa sekä rahaa. Voin toki olla näitä kirjoittamattakin...
Kirjoittaja mursu
Ma Loka 15, 2018 9:20 am
Keskustelualue: Mäskäten
Aihe: Mäskäystehokkuus (hakusessaan?)
Vastaukset: 22
Luettu: 5993

Re: Mäskäystehokkuus (hakusessaan?)

Jos pussimäskäys ei kiinnosta niin samantien kyl helpommalla rakennat perinteisemmän mäskiastian hanalla ja valepohjalla johon teet reiät. Tai valepohjaakin helpommin ihan vain sinne pohjalle tulevalla, hanalle menevällä putkella johon sahaat / poraat ohuita aukkoja valutusta varten. Ja kupari putki...
Kirjoittaja mursu
Ma Loka 15, 2018 7:46 am
Keskustelualue: Välineet & laitteet
Aihe: mallasmylly?
Vastaukset: 88
Luettu: 25307

Re: mallasmylly?

Joo vähän yllättävää koska aiemmin toimi hyvin, mutta eihän näistä lafkoista aina tiedä mitä sattuu. Jokin aika sitten menivät kimppaan braumarktin kanssa niin että ymmärtääkseni ainakin osa listoilla olevasta tavarasta tulee käytännössä niiden varastosta.
Kirjoittaja mursu
Ke Loka 10, 2018 23:01 pm
Keskustelualue: Osta & Myy
Aihe: M: Uusi 20l Alumiinikattila kahvoilla *hintaa laskettu*
Vastaukset: 3
Luettu: 444

Re: M: Uusi 20l Alumiinikattila kahvoilla *hintaa laskettu*

Muuten kiinnostaisi hyvinkin mutta ei oikeastaan ilman kantta, ja induktiolle pitäisi sopia myös. Mieluummin rosteria..täytynee lähteä kirppikselle..
Kirjoittaja mursu
Ke Loka 10, 2018 21:38 pm
Keskustelualue: Maltaat
Aihe: acidulated malt
Vastaukset: 15
Luettu: 2257

Re: acidulated malt

Brewers friendin mäskilaskuri antaa vähän korkeampia arvoja samalla reseptiikalla ja suolalisäyksillä , 5% hapanmallasta -> pH5.25 ja 2.5% hapanmallasta -> pH5.51. Siinä hapanmaltaalla tuntuu olevan vähän pienempi vaikutus mikä voi olla realistisempi ainakin Weyermannin maltaalle, koska Bru'n Water ...
Kirjoittaja mursu
Ke Loka 10, 2018 18:11 pm
Keskustelualue: Maltaat
Aihe: acidulated malt
Vastaukset: 15
Luettu: 2257

Re: acidulated malt

Tässä pikalasku Bru'N Waterilla (v.1.18) kyseiselle NEIPAlle. 5% hapanmaltaalla ja noilla taulukossa olevilla suoloilla, Oulun seudun raporttien mukaisella vesijohtovedellä pH arvio oli pH5,0X. Noin 2.5% hapanmaltaalla (loput korvattu Pilsillä) se nosti nyt arvion pH5.4. Tuossa vettä on 2.8 litraa p...
Kirjoittaja mursu
Ke Loka 10, 2018 15:27 pm
Keskustelualue: Maltaat
Aihe: acidulated malt
Vastaukset: 15
Luettu: 2257

Re: acidulated malt

Juuri näin, kun reseptiikan vettä ei tunneta niin pH:ta tai sinun tapauksessa kaikkein parasta hapanmaltaan määrää on vaikea sanoa. Onneksi se ei ihan pienestä ole kiinni että tuleeko oluesta maukasta. Oulun vesi on aika tavallinen suomalainen vesijohtovesi (http://www.oulunvesi.fi/talousveden-laatu...
Kirjoittaja mursu
Ke Loka 10, 2018 11:15 am
Keskustelualue: Maltaat
Aihe: acidulated malt
Vastaukset: 15
Luettu: 2257

Re: acidulated malt

Hapanmallasta voi käyttää alentamaan mäskin pH:ta joka vaikuttaa moneen asiaan, jossain määrin ehkä myös oluen happamuuteen vaikka siinä hiivan vaikutus onkin lopulta olennainen. Suolalisäyksistä osa vaikuttaa myös välillisesti mäskin happamuuteen reagoidessaan maltaiden yhdisteiden kanssa. Osa suol...
Kirjoittaja mursu
Pe Loka 05, 2018 1:01 am
Keskustelualue: Neuvoja ja vinkkejä
Aihe: Vierteen keitto ym...
Vastaukset: 18
Luettu: 8157

Re: Vierteen keitto ym...

Jäähdytyksellä on monia vaikutuksia, mitä nopeammin vierre jäähtyy sitä voimakkaampi proteiini(polyfenoli ym.)saostuma muodostuu jolloin oluesta tulee mm. kirkkaampaa. Jos olut jää pidemmäksi aikaa korkeaan, ei -kiehuvaan lämpöön voi siihen kertyä dimetyylisulfidia (kukkakaupan/maissin haju/maku), t...
Kirjoittaja mursu
Ma Syys 24, 2018 11:08 am
Keskustelualue: Hiivat
Aihe: Hiivan pakastaminen
Vastaukset: 11
Luettu: 2484

Re: Hiivan pakastaminen

Vesi ei ole haitallista vaan välttämätöntä soluille ja liuoksissa solun sisällä ja ulkona pitää olla myös sopivia pitoisuuksia vesiliukoisia yhdisteitä joita solu tarvitsee. 100%Glyseroli ei ole hyvä ympäristö soluille mutta ne kestävät glyserolia tiettyyn rajaan tuon jäädytyksen ajan. Glyserolia on...
Kirjoittaja mursu
Ma Syys 17, 2018 22:07 pm
Keskustelualue: Mäskäten
Aihe: Liian alhainen OG, satsi pelastettavissa?
Vastaukset: 32
Luettu: 3955

Re: Liian alhainen OG, satsi pelastettavissa?

Oletko muuten mitannut tiheyttä erikseen siitä mäskivaiheen jälkeisestä vierteestä (ennen huuhtelua) ja huuhtelustepistä tulevaa vierrettä? Tai ylipäätään keittoa edeltävää vierrettä (ja tilavuutta)? Tuo kannattaa tehdä kun on ongelmia niin näkee vähän missä mennään. Mäskistepin vierrehän pitäisi ol...
Kirjoittaja mursu
Su Syys 16, 2018 16:48 pm
Keskustelualue: Mäskäten
Aihe: Liian alhainen OG, satsi pelastettavissa?
Vastaukset: 32
Luettu: 3955

Re: Liian alhainen OG, satsi pelastettavissa?

Kyllä tuo rouhinta on suurin syy, alkuperäinen on ihan liian karkeaa ja tuo jälkimmäinen alkaa olla ehkä just rajoilla millä voi tehdä mutta mielestäni sekin saisi olla vielä hienompaa. Toki riippuu vähän systeemistä kun mikä on optimi.
Kirjoittaja mursu
Ke Syys 12, 2018 15:32 pm
Keskustelualue: Raaka-aineet
Aihe: Kaura raaka-aineena
Vastaukset: 21
Luettu: 9523

Re: Kaura raaka-aineena

Jep, kuten hieman aiemmin oli puhe niin tavanomaista puurokaurahiutaletta tehdessä jyvä kuoritaan, lämpökäsitellään, pienemmät jyvät (erityisesti nämä pikahiutaleet) leikataan ohuemmaksi , sitten jyvä höyrytetään ja lopuksi litistetään hiutaleen muotoiseksi. Mäskättävyyden kannalta nähdäkseni olenna...
Kirjoittaja mursu
Ke Syys 05, 2018 22:28 pm
Keskustelualue: Raaka-aineet
Aihe: Mämmi
Vastaukset: 9
Luettu: 1835

Re: Mämmi

Okei, ehkä tuosta vois tehdä jonkun varovaisen johtopäätöksen ettei mämmissä juuri ole käymiskelvottomia sokereita :D Mämmistäkin on suurin osa vettä. Ehkä 1/4 painosta on rukiin pidempiketjuista sokeria joka ei sellaisenaan käy, siitäkin 20 min keitossa irtoaa varmasti vain osa vierteeseen. Eli jo...
Kirjoittaja mursu
Ti Elo 28, 2018 21:55 pm
Keskustelualue: Neuvoja ja vinkkejä
Aihe: Noviisin sekalaisia kysymyksiä
Vastaukset: 834
Luettu: 228095

Re: Noviisin sekalaisia kysymyksiä

No nyt, krausenia = käymistä. Toivotaan että sitä muodostuu lisää ja vireää hiivaa & happea oli tarpeeksi kunnon käymiseen. Kuten konkareiden sanonta ja oma viimeisin eräni osoitti vesilukon kuplilla ei ole mitään väliä. Aina voi olla mikroskooppinen vuoto jolloin kuplia ei välttämättä näy. Toki...
Kirjoittaja mursu
Ma Elo 27, 2018 16:56 pm
Keskustelualue: Hiivat
Aihe: Hiivan pakastaminen
Vastaukset: 11
Luettu: 2484

Re: Hiivan pakastaminen

Kyllä se voi vielä hyvin lähteä liikkeelle, jos 48h ei näy krausenia niin sitten voi olla huonompi juttu. Kyllä tuo pakastaminen voi vaikuttaa asiaan, kuten sanottua niin siitä on vaikea sanoa paljonko siinä on eläviä soluja, joka tapauksessa paljon vähemmän kuin tuossa jääkaapista otetussa, suht tu...
Kirjoittaja mursu
La Elo 18, 2018 23:30 pm
Keskustelualue: Mäskäten
Aihe: Liian alhainen OG, satsi pelastettavissa?
Vastaukset: 32
Luettu: 3955

Re: Liian alhainen OG, satsi pelastettavissa?

Tuossa on joitain kuvia paremmista ja huonommista rouhinnoista. http://braukaiser.com/wiki/index.php/CrushEval Voit myös linkata kuvan jos maltaita on jäljellä niin voidaan arvioida onko se kunnollista. Jos näet siellä kokonaisia jyviä joukossa niin se on varmasti liian karkeaa. pH vaikuttaa melko p...
Kirjoittaja mursu
La Elo 18, 2018 16:18 pm
Keskustelualue: Mäskäten
Aihe: Liian alhainen OG, satsi pelastettavissa?
Vastaukset: 32
Luettu: 3955

Re: Liian alhainen OG, satsi pelastettavissa?

Onko jonkun firman rouhimat maltaat? Ne on tyypillisin syy kun eivät yhtään viitsi niitä jauhaa ettei vain oluenteko onnistuisi ihmisiltä. Toinen voi olla että lämpömittari näyttää väärin tai veden pH on jotain aivan omituista. Muuta ei paljon tuossa voikaan mennä pieleen.
Kirjoittaja mursu
Pe Elo 17, 2018 22:51 pm
Keskustelualue: Hiivat
Aihe: Hiivan pakastaminen
Vastaukset: 11
Luettu: 2484

Re: Hiivan pakastaminen

Kyllä ehdottomasti tekisin ainakin startterin (itse kasvattaisin maljalla vielä ennen sitäkin). Tuo jäädytys-sulatus on iso shokki hiivalle jossa kuolee aina merkittävä osuus soluja ja elävätkin voivat olla aika stressissä heti ensi alkuun, joten ei paras strategia. Toki se varmasti lopulta lähtee k...
Kirjoittaja mursu
Pe Elo 17, 2018 11:15 am
Keskustelualue: Välineet & laitteet
Aihe: Mieluisin käymisastia - ÄÄNESTYS
Vastaukset: 10
Luettu: 2101

Re: Mieluisin käymisastia - ÄÄNESTYS

Monimutkainen asia ja mielipiteitä on yhtä monta kuin panijoita ja oluita. Jäähdytysstrategia, oluttyyli, fermentaatiotapa, muoto, koko, materiaali, hinta, kaikilla on puolensa ja vaikutuksensa. Jos hiot paljon reseptejä, kaksi pienempääkin voi olla hyvä ratkaisu.

Siirry tarkennettuun hakuun