Haku löysi 29 tulosta

Kirjoittaja Hipsis
Ti Marras 29, 2016 20:35 pm
Keskustelualue: Mäskäten
Aihe: Vaahdon parantelu
Vastaukset: 38
Luettu: 15234

Re: Vaahdon parantelu

Oikeastaan sillä lämpötilalla ei ole merkitystä ollenkaan missä lämpötilassa sokerit laitat olueen. Määrällä on merkitystä. Mutta ajatellen sitten vaikka niin, että olet laskenut sokerit tuon 10°C mukaan. Niin toki siinä lämmössä säilytetty (toki ensin pitää karbonoida esim. ale jossain yli 15°C tu...
Kirjoittaja Hipsis
Ti Marras 29, 2016 19:20 pm
Keskustelualue: Mäskäten
Aihe: Vaahdon parantelu
Vastaukset: 38
Luettu: 15234

Re: Vaahdon parantelu

Uteliaisuuttani kysyn, että mihin lämpötilaan mitoitat volssit, kun kabonoit? Ja onko tarjoilulämpötila sama? Mietityttää siksikin, että jos kokemuksesi on sellainen, että belgialeissa on enemmän volsseja kuin omissasi. Itse olen ollut sellaisessa käsityksessä, että begeissä on juurikin kolmen pinn...
Kirjoittaja Hipsis
Ti Marras 29, 2016 9:47 am
Keskustelualue: Mäskäten
Aihe: Vaahdon parantelu
Vastaukset: 38
Luettu: 15234

Re: Vaahdon parantelu

Belgian aleissa on sellaiset 3vols. Vehnissä myös. 4,5volssin kanssa kannattaa jo katsella tukevia pullojakin. Kuulemma 0,75l shampanja pullo kestää n. 7vols. Pienemmät n. 4vols. Tai siis ei suositella ylitettävän. Perus olutpullot ei siis ole mitenkään suositeltavia käyttää yli 3vols. Onko noin? I...
Kirjoittaja Hipsis
Ma Marras 28, 2016 21:31 pm
Keskustelualue: Mäskäten
Aihe: Vaahdon parantelu
Vastaukset: 38
Luettu: 15234

Re: Vaahdon parantelu

Isoin syy on kyllä varmaankin huomattavasti reilumpi C02:n määrä. Omilla viimeaikojen kokemuksilla 3 Volssilla (ainakin teoriassa laskennallisesti) (perus ale) tulee lasiin aivan liikaa vaahtoa vaikka varovasti reunaa pitkin kaataakin, suutuntumakin huononee liiallisen hapokkuuden takia. 2.5 Vols o...
Kirjoittaja Hipsis
Su Marras 27, 2016 20:05 pm
Keskustelualue: Mäskäten
Aihe: Vaahdon parantelu
Vastaukset: 38
Luettu: 15234

Re: Vaahdon parantelu

Nyt kun pari olutta tehnyt ja ihan eritavalla niin vaahdossakin ihan eri tuloksia. Eri oluita, eri maltaat mutta oli jo havaittavissa alkuvaiheessa vaahtoamiseroja. Alemman kuvan olut ei ole edes vielä täysin päässyt edes oikeuksiin. Vasta alle pari viikkoa pullossa. Ylempi ehtinyt olla kuvaushetkel...
Kirjoittaja Hipsis
Pe Marras 25, 2016 18:32 pm
Keskustelualue: Yleinen
Aihe: Cold crashing
Vastaukset: 56
Luettu: 25110

Re: Cold crashing

Jos oikein olen ymmärtänyt coldcrash ajatuksen, niin on tarkoitus nopealla lämpötilan laskulla tipauttaa mahdolliset isommat partikkelit nopsaan käymisastian pohjalle. Ja näin saada läpinäkyvämpää olutta aikaiseksi. Gelatiini voimistaa efektiä. Cold conditioining taas aiheuttaa sen, että olut läpin...
Kirjoittaja Hipsis
Ke Marras 23, 2016 21:42 pm
Keskustelualue: Yleinen
Aihe: Cold crashing
Vastaukset: 56
Luettu: 25110

Re: Cold crashing

Niin joo. Enpä tuota ajatellut kun suljettu pönttö. Tuohon vaikuttaa nesteen ja ilman tiheys. Muttas wikista lainattu: Yli 4 °C:n lämpötiloissa vesi käyttäytyy kuin muutkin nesteet, eli laajenee lämmetessään (tiheys pienenee). Jään vettä pienempi tiheys mahdollistaa eliöiden selviytymisen järvissä j...
Kirjoittaja Hipsis
Ke Marras 23, 2016 18:49 pm
Keskustelualue: Muut käymistuotteet
Aihe: Puolukka siideri?
Vastaukset: 3
Luettu: 2741

Re: Puolukka siideri?

Tuoreet ja pakastepuolukka toimii parhaiten. Ei kannata mehustaa tai käyttää survottua. Jos laittaa liikaa niin sit käy vaan niin ettei käy tai käy hyvin hitaasti ja saat odotella puolisen vuotta valmistumista. Jokaista viitta litraa kohden voi varmaan laittaa yhden kilon puolukkaa (kokonaisina).
Kirjoittaja Hipsis
Ke Marras 23, 2016 18:31 pm
Keskustelualue: Yleinen
Aihe: Cold crashing
Vastaukset: 56
Luettu: 25110

Re: Cold crashing

Viime panon yhteydessä huomioin mutta ekalla kerralla en huomioinut lämpötilaa. Voi olla että vaikuttaa hyvin vähän kun pullotusvaihe vapauttaa hiilidioksidia ja pitänyt toistaiseksi vaan vuorokauden ulkona mutta suljetussa käymisastiassa joka kestää painetta. Ei siis päästele hiilihappoja pihalle. ...
Kirjoittaja Hipsis
Ti Marras 22, 2016 9:20 am
Keskustelualue: Mäskäten
Aihe: Mäskäyslämpötilan vaikutus
Vastaukset: 12
Luettu: 4141

Re: Mäskäyslämpötilan vaikutus

Belgia tyylinen on joo hakusessa! Kiva kuulla, että toivo ei ehkä ole menetetty. Oli meinaan kovat odotukset :D Käyminen on ollut nyt vuorokauden ajan aika rajua. Itellä meni pari kuukautta ennen kuin maut alko olla kohdillaan. Pääkäyminen viikko, toinen käyminen 2-3 viikkoa ja pullossa >3 viikkoa....
Kirjoittaja Hipsis
Ma Marras 21, 2016 19:17 pm
Keskustelualue: Mäskäten
Aihe: Mäskäyslämpötilan vaikutus
Vastaukset: 12
Luettu: 4141

Re: Mäskäyslämpötilan vaikutus

Toihan meni sit just nappiin jos jotain belgia tyyylistä haetaan. Ite mäskään kaiken korkeissa lämpötiloissa ja tähän mennessä kaikki käyny alle sen 1.02 og:n noin viidessä vuorokaudessa. Eikä ole ollut ongelmia maussa vaan päinvastoin :) Tokin tähän vaikuttaa hiiva ja lämpötila.
Kirjoittaja Hipsis
Ma Marras 21, 2016 19:02 pm
Keskustelualue: Yleinen
Aihe: Cold crashing
Vastaukset: 56
Luettu: 25110

Re: Cold crashing

Voishan tuossa tehdä pienen testin seuraavalle panokeralle kun tapana ollut tehdä kaksi satsia samoilla maltailla ja mäskäyslämpötiloilla ellei ole jotain pahasti pielessä. Tulee sopivasti toistoakin. Mutta makutestejä en oikein voi antaa kun humalat vaihtuu. Kuvat pystyy ottaa ja analyysia miten pa...
Kirjoittaja Hipsis
Su Marras 20, 2016 15:44 pm
Keskustelualue: Yleinen
Aihe: Cold crashing
Vastaukset: 56
Luettu: 25110

Re: Cold crashing

EeroK. Omat kokemukset puhuu aivan samaa asiaa. Vaikeaa on hiivaa pois oluesta siis saada ilman pastörointia. Miksi pitää viikko lähellä nollaa jos näin? No siksi, että sitä läpinäkyvämpää saat aikaiseksi. Silti oluessa oleva hiiva piisaa käyttämään karbonoinnit. Eli vaikka pidät pitkään olutta vii...
Kirjoittaja Hipsis
La Marras 19, 2016 21:16 pm
Keskustelualue: Yleinen
Aihe: Cold crashing
Vastaukset: 56
Luettu: 25110

Re: Cold crashing

Sanoisin, että ainakin hyvin fokkuloituva hiiva tiivistyy mukavasti pohjalle jo +10C asteessa, cold conditionin idea on ennemminkin saada proteiinit ja muut ylimääräiset yhdisteet tiivistymään pohjalle ja siten pois lopputuotteesta häiritsemästä. Varsinkin pullotettaessa tämä kannattaa.Omien kokemu...
Kirjoittaja Hipsis
La Marras 19, 2016 19:50 pm
Keskustelualue: Yleinen
Aihe: Cold crashing
Vastaukset: 56
Luettu: 25110

Re: Cold crashing

Juu, aika tehokas jäähdytys saapi olla että omakin satsi (55-60litraa) jäähtyy vuorokaudessa nollaan jos ollaan alkujaan kahdenkympin tuntumassa. Toki jos ei olla kuin 9 astetta pudottamassa, niin sellainen se kuitenkin mennee kohtuudella. Kuitenkin itsekin pidän viileässä sen viikon, eli kaippa se...
Kirjoittaja Hipsis
La Marras 19, 2016 19:09 pm
Keskustelualue: Yleinen
Aihe: Cold crashing
Vastaukset: 56
Luettu: 25110

Re: Cold crashing

Asia selvä. Ymmärsin,että cold crashing ei mielestäsi saisi ylittää vuorokautta... Itse crashaan vähintään kaksi vuorokautta, yleensä viikon verran 0C asteessa. Tällöin virallinen termi on oikeastaan cold conditioning. Kylmäkypsytys suomeksi? Jokainen tekee kuin tykkää. Itelläkin vasta kokeilussa n...
Kirjoittaja Hipsis
La Marras 19, 2016 17:57 pm
Keskustelualue: Yleinen
Aihe: Cold crashing
Vastaukset: 56
Luettu: 25110

Re: Cold crashing

Kyllä voi kauemminkin cold crashata, eikä tarvi mahdollisimman nopeasti pullottaa. Sanoisin ennemminkin näissä hommissa, että mieluummin hidastelee kuin hosuu, antaa oluen valmistua rauhassa. Hetkellinen oluen kylmentäminen ei vaikuta karbonointisokerin määrään, käymislämpötilan mukaan sokeroidaan....
Kirjoittaja Hipsis
La Marras 19, 2016 11:50 am
Keskustelualue: Välineet & laitteet
Aihe: Mistä välineet?
Vastaukset: 241
Luettu: 86463

Re: Mistä välineet?

Itse olen käyttänyt tälläistä tee sihtiä kuivahumaloinnissa: http://www.ebay.com/itm/Creative-Stainless-Steel-Ball-Tea-Strainer-Infuser-Mesh-Filter-Loose-Leaf-Spice-/171853518229?var=&hash=item2803449595 Tollanen Ebayn hopspideri on kanssa käytössä mutta sen puhdistaminen on kyllä osoittautunut...
Kirjoittaja Hipsis
Pe Marras 18, 2016 21:11 pm
Keskustelualue: Yleinen
Aihe: Cold crashing
Vastaukset: 56
Luettu: 25110

Re: Cold crashing

Näin talviaikaan toimii. Vuorokausi 0-5 asteen tuntumassa suojattuna valolta ja sitten mahdollisimman nopeasti pullotus. Valoakin vähemmän niin aina vaan parempi. Kesällä jääkaapissa jos mahtuu. Ja vähemmän sokereita kun olut on kylmempää.

http://www.brewersfriend.com/beer-priming-calculator/
Kirjoittaja Hipsis
Ti Marras 15, 2016 9:40 am
Keskustelualue: Maltaat
Aihe: Münich-maltaan käyttö
Vastaukset: 44
Luettu: 14934

Re: Münich-maltaan käyttö

BrewZealot kirjoitti:Tuossa pari vuotta sitten viikkarin münich on arvosteltu kitkeräksi. Oletteko nyt nykyistä tuotantoa maistaneet, onko muuttunut? Onko kelvollista vai pitäisikö ottaa jonkun toisen valmistajan mallasta?

Ei ollut kitkerää. Tuli hommattua valmiiksi rouhittuna.

Siirry tarkennettuun hakuun