Haku löysi 212 tulosta

Kirjoittaja Nyypiö
Su Helmi 10, 2019 13:11 pm
Keskustelualue: Hiivat
Aihe: Entsyymi WLN4100 Ultra-Ferm
Vastaukset: 4
Luettu: 319

Re: Entsyymi WLN4100 Ultra-Ferm

Lisäsin sitten entsyymin mäskäyksen jälkeen. Annoin lämpötilan laskea 60°C:n paikkeille, lisäsin ihmeaineen kattilaan ja jätin yöksi seisomaan. Nyt, kun (keittämisen jälkeen) lorotin erän käymisastiaan, OG oli huomattavan korkea. Aineet oli laskettu tavallisen tehokkuuteni ( brewhouse efficiency ) 7...
Kirjoittaja Nyypiö
La Helmi 09, 2019 17:46 pm
Keskustelualue: Välineet & laitteet
Aihe: Pyörre eli whirlpool
Vastaukset: 1
Luettu: 201

Pyörre eli whirlpool

Olen ymmärtänyt, että ammattipanimoissa, siis isommissa kuin koti-, käytetään keiton jälkeen pyörrettä/whirlpoolia kiinteiden aineiden/hiukkasten erottamiseksi nesteestä. En ole tämmöistä nähnyt, mutta luulen homman toimivan jotenkin niin, että pyöreässä astiassa kierrätetään nestettä pumpaten sitä ...
Kirjoittaja Nyypiö
La Helmi 09, 2019 13:10 pm
Keskustelualue: Hiivat
Aihe: Entsyymi WLN4100 Ultra-Ferm
Vastaukset: 4
Luettu: 319

Re: Entsyymi WLN4100 Ultra-Ferm

Kyllä tuossa 60:ssä jo tapahtuu jo gelatinoituminen Kiitos vastauksesta. Kaikkea kemiaa en kyllä ymmärtänyt, mutta johtopäätökseni on se, että entsyymi tekee tekosensa 60°C:n paikkeilla eikä siitä sen jälkeen tarvitse huolehtia (mäskäyslämpötilan noustessa). Se vain jäi vaivaamaan, että tämä "...
Kirjoittaja Nyypiö
Pe Helmi 08, 2019 19:41 pm
Keskustelualue: Hiivat
Aihe: Entsyymi WLN4100 Ultra-Ferm
Vastaukset: 4
Luettu: 319

Entsyymi WLN4100 Ultra-Ferm

Tarkoitus on kokeilla Brut IPA:n tekoa, ja ostin sitä varten otsikossa mainittua entsyymiä. Osaisiko joku selittää sen käytön omituista lämpötilajuttua? Ohje-PDF:n mukaan aine nimittäin lisätään mäskäyksen alussa ("beginning of mash-in"), ja lämpötila ei saisi ylittää ("should not exc...
Kirjoittaja Nyypiö
Ti Helmi 05, 2019 17:28 pm
Keskustelualue: Reseptit
Aihe: Viking-reseptien humalat
Vastaukset: 5
Luettu: 1131

Re: Viking-reseptien humalat

Seuraava VIking-resepti oli Baltic Porter, ja siitäkin tuli oikein hyvää. Humalointi oli

60min Saaz 3%8 3,7g/l
5min Saaz 3%5 5,3g/l
Kirjoittaja Nyypiö
Ke Tammi 16, 2019 19:03 pm
Keskustelualue: Reseptit
Aihe: Viking-reseptien humalat
Vastaukset: 5
Luettu: 1131

Re: Viking-reseptien humalat

Reseptejä olisi kyllä paljon helpompi soveltaa, jos humalat ilmoitettaisiin grammoina per litra... Semmoinen pieni päivitys tähän, että tein sitten erän Vikingin reseptiä Coffee Robust Porter , ja ensimmäisten pullojen perusteella siitä tuli oikein hyvää. Humalointi oli 60min Magnum 11%9 0,5g/l 5mi...
Kirjoittaja Nyypiö
Ma Tammi 14, 2019 23:00 pm
Keskustelualue: Välineet & laitteet
Aihe: Kuparikattila
Vastaukset: 4
Luettu: 413

Re: Kuparikattila

En ymmärrä oikein, että mikä tarkalleen kuparissa muuttaisi oluen koostumusta? Kuparia voi lisätä varmasti mäskiin/vierteeseen muutenkin kuin hankkimalla kuparikattilan. Itse olen käyttänyt ihan kuparilevyä minkä hinkkaan puhtaaksi ja lisään käymispönttöön esim. niissä simasatseissa joissa ravintei...
Kirjoittaja Nyypiö
Su Tammi 13, 2019 15:30 pm
Keskustelualue: Välineet & laitteet
Aihe: Kuparikattila
Vastaukset: 4
Luettu: 413

Kuparikattila

Yritän tehdä belgiolutta (jotain Westmalle Dubbelin tapaista) ja olen siksi lueskellut erilaisia asiaa käsitteleviä lähteitä. Silloin tällöin löytyy maininta kuparikattiloista eräänä tärkeänä osana belgialaista panokulttuuria. No, hainpa sitten kyseisiä kattiloita muutamalta kauppapaikalta. Ja säikä...
Kirjoittaja Nyypiö
Ke Tammi 02, 2019 16:08 pm
Keskustelualue: Yleinen
Aihe: BeerSmith resepti, Höss Adler König Das Echte Dunkel
Vastaukset: 2
Luettu: 626

Re: BeerSmith resepti, Höss Adler König Das Echte Dunkel

Tuollainen olut. Höss Adler König Das Echte Dunkel. Vaikuttaa että kaikki melkein inhoaa sitä, tai ainakin se on "pahaa" tai jotain. No, minäpä tykkään tuosta. Olisiko mitää BeerSmith reseptiä tuolle tarjolla? Tai mitään vastaavan tumman lagerin reseptiä? BeerSmithin reseptejä en tunne. M...
Kirjoittaja Nyypiö
Ke Tammi 02, 2019 15:51 pm
Keskustelualue: Uutteesta
Aihe: Oluen tekeminen uutteesta
Vastaukset: 187
Luettu: 140570

Re: Oluen tekeminen uutteesta

Kuinkas voisi laskea etukäteen uutteesta tulevan vierteen ominaispainon? Entäs mahdollisen panimosokerilisäyksen? Jos eräkoko on 20 litraa, niin kuivasta uutteesta (DME) saa noin 18 tiheyspistettä per kilo, nestemäisestä (LME) noin 15 ja sokerista noin 19. Jos siis kuivaa uutetta on 3kg ja sokeria ...
Kirjoittaja Nyypiö
Su Joulu 16, 2018 17:11 pm
Keskustelualue: Välineet & laitteet
Aihe: Sous Vide sirkulaattori
Vastaukset: 8
Luettu: 800

Re: Sous Vide sirkulaattori

En malta olla kertomatta uudesta sous vide-sovelluksestani. Olen tähän mennessä vältellyt saison -reseptejä, kun en ole keksinyt, miten järjestäisin käymislämpötilan. Sehän voi olla 30°C tai ylikin. No, nyt otin esille vuosikausia käyttämättä olleen, n.s. aloituspakkaukseen kuuluneen 30 litran saavi...
Kirjoittaja Nyypiö
Ti Joulu 11, 2018 19:59 pm
Keskustelualue: Välineet & laitteet
Aihe: Sous Vide sirkulaattori
Vastaukset: 8
Luettu: 800

Re: Sous Vide sirkulaattori

https://www.youtube.com/watch?v=cQCmDv-5JUk Lämpötilan ylläpito onnistui hyvin, mutta veden lämmittäminen pelkällä sirkulaattorilla otti ymmärrettävästi melko reilusti aikaa. Pussia käyttäessä on toki tärkeä varmistaa, ettei sirkulaattori pääse imaisemaan pussia sisuksiinsa. Odotin kovasti, että ka...
Kirjoittaja Nyypiö
Ti Joulu 04, 2018 9:06 am
Keskustelualue: Maltaat
Aihe: Mäskätty mallas
Vastaukset: 3
Luettu: 540

Re: Mäskätty mallas

Äskettäin Bambergissa (Baijeri) söimme ravintolassa Treberschnitzel it. "Schnitzel" on leike ja "Treber" tarkoittaa niitä ryynejä, mitä mäskistä jää. Ne on kuivattu ja jauhettu, ja leikkeet on sitten leivitetty siinä (karkeahkossa) jauhossa. Tulos on ihan syötävä, mutta ei (meist...
Kirjoittaja Nyypiö
Ti Joulu 04, 2018 8:54 am
Keskustelualue: Välineet & laitteet
Aihe: Klarstein Brauheld
Vastaukset: 6
Luettu: 1228

Klarstein Brauheld

Taas uutta Klarsteinilta: https://www.klarstein.de/Haushaltsgeraete/Zapfanlagen-Getraenkespender/Bier-selber-brauen/Brauheld-Maischekessel-30-Liter-30-140-C-Umwaelzpumpe-Edelstahl-30-Ltr.html Kiinnostuin kovasti, kun huomasin, että laitetta on erikokoisia: 15/30/35/45 litraa. Huom: 15 litraa. Tiedän...
Kirjoittaja Nyypiö
Ke Marras 28, 2018 17:52 pm
Keskustelualue: Reseptit
Aihe: Ideoita imperial stouttiin.. ts. Keinuhevonen hukassa - EDIT Keinuhevonen löydetty!
Vastaukset: 14
Luettu: 3821

Re: Ideoita imperial stouttiin.. ts. Keinuhevonen hukassa

Sain vastauksen Olutpajalta Timo Jukalta ja kyllä, hän jakoi meidän käyttöön täydellisen reseptin Keinuhevosesta! Resepti ei minusta ole ihan täydellinen, koska OG eli alkutiheys näyttää puuttuvan, ja minulle se ainakin olisi tarpeen. Toisaalta Keinuhevosen ABV on panimon mukaan 10%, eli siitä voi ...
Kirjoittaja Nyypiö
Su Marras 25, 2018 10:53 am
Keskustelualue: Reseptit
Aihe: Viking-reseptien humalat
Vastaukset: 5
Luettu: 1131

Re: Viking-reseptien humalat

Mahdotonta tietysti varmaksi sanoa miten ovat ajatelleet kun eivät sitä kerro, mutta osassa respteistä on mainittu juurikin että nuo prosentit olisivat osuuksia reseptien totaali-IBU -yksiköistä. Näin se kai on. Laskeskelin Amerikan Wheat -reseptin humalia seuraavasti (eräkoko 7,5 litraa, OG 1048):...
Kirjoittaja Nyypiö
To Marras 22, 2018 19:51 pm
Keskustelualue: Reseptit
Aihe: Viking-reseptien humalat
Vastaukset: 5
Luettu: 1131

Viking-reseptien humalat

Joskus pari vuotta sitten Viking-mallastamon nettisivuilla oli "reseptejä", joista en saanut mitään selvää. Nyt vilkaisin lähes sattumalta uudestaan, ja selkeähköjä reseptejä löytyi oikein mukavasti ( 21 kpl – hienoa, Viking!). Rupesinkin niitä muokkaamaan omalle vaatimattomalle laitteisto...
Kirjoittaja Nyypiö
Su Heinä 15, 2018 22:18 pm
Keskustelualue: Mäskäten
Aihe: Kotioluen maku ei vastaa odotuksia
Vastaukset: 89
Luettu: 35833

Re: Kotioluen maku ei vastaa odotuksia

Tunku kirjoitti:Hiivaa laitoin yhden pussillisen ja tuota mainittua Safale US-05:ta lopputulemaltaan noin 11 litran satsiin

Koko pussi 11 litraan tuntuu paljolta. Veikkaan, että puolet riittäisi.
Kirjoittaja Nyypiö
Pe Kesä 01, 2018 23:58 pm
Keskustelualue: Mäskäten
Aihe: Vierteen hapattaminen, sour mash, kettle mash?
Vastaukset: 14
Luettu: 3876

Re: Vierteen hapattaminen, sour mash, kettle mash?

En oikeastaan tiedä, mitä sour mash ja kettle mash ovat. Mutta pari aika hyvää gosea on onnistunut SV- eli sous-vide-sirkulaattorin (Teknikmagasinet, noin 100€) avulla. Tosin kyse on pienistä, alle 10 litran eristä, joihin on riittänyt 10 litran mäskikattila. Tällainen pieni määrä hoituu Orthexin 14...
Kirjoittaja Nyypiö
La Touko 12, 2018 14:42 pm
Keskustelualue: Raaka-aineet
Aihe: Vesi
Vastaukset: 138
Luettu: 58676

Re: Vesi

Helsingin Akvaariokeskuksen sivuilta löytyy myös tällainen lupaus: Muistathan, että voit aina tuoda vettä testattavaksi meille paikan päälle ! Veden testaus on aina ilmainen ja tapahtuu odottaessa (vie muutaman minuutin). Vesinäytteen (n. 1 dl) voit tuoda puhtaassa pullossa, purkissa tai pussissa. ...

Siirry tarkennettuun hakuun